めんつゆに飽きたら『チャンチグクス』　韓国風白だしにゅうめんの作り方

暑くて食欲がない時でも、つるっと食べられるそうめん。

夏の定番メニューではありますが、毎回めんつゆと薬味だけでは飽きてしまうかもしれません。

本記事では、そうめんのマンネリに悩む人にぴったりのアレンジレシピを紹介します！

その名も『韓国風白だしにゅうめん（チャンチグクス）』。

『チャンチグクス』韓国では結婚式やお祝いの席で食べられる、温かい麺料理のことです。

そうめんを使って、簡単に作れるレシピが、ヤマキ株式会社のウェブサイトで紹介されているので、早速作ってみました。

『韓国風白だしにゅうめん（チャンチグクス）』の作り方

材料は以下の通りです。

具材の下準備をしっかり済ませておく

まず、具材の下準備をしておきましょう。

キュウリは千切りにしておきます。

卵は、ボウルで溶いてから、サラダ油を引いたフライパンで薄く焼きます。

卵を薄く広げる際は、フライパン全体に均一に流し込むのがポイントです。厚みが出てしまうと細く切りにくくなるので、できるだけ薄く仕上げましょう。

焼けたら細く切って錦糸玉子にしておきましょう。

粗熱が取れてから切ると崩れずきれいな形に仕上がりやすく、盛り付けの見栄えにも差が出ます。

そうめんは水切りをしっかりと

そうめんは、表記時間通りにゆで、水洗いしてからよく水を切っておきます。

水切りが甘いままつゆをかけると、スープが薄まって白だしの風味が弱くなります。ざるに上げた後、手で軽く押さえるようにして水気を取るのがおすすめです。

鍋に白だしと水を入れ、ひと煮立ちさせます。

白だし60mlを水420mlで割ったつゆは、上品でやさしい味わいです。沸騰させすぎると風味が飛びやすいので、ふつふつと泡が出てきたら火を止めるタイミングの目安になります。

ゆで上がったそうめんにつゆをかけ、具材をのせましょう。

最後に、ごま油を回しかけたら完成です！

ごま油は仕上げに加えることで、香りが飛ばずにしっかりと立ちます。つゆに溶け込む前に食べ始めると、口に入れた瞬間にふわっと香りが広がりますよ。

ひと口食べると、白だしの優しい風味にごま油の香ばしさがふわっと広がります。

キムチのピリ辛がいいアクセントになり、気付けばするすると箸が進んでいました。

こんなアレンジがあれば、家族から「またそうめん…？」なんていわれる心配もなさそうです。

味付けは白だしを水で割るだけ。１０分ほどでできるので、忙しい日にも助かります。

そうめんの上にのせるトッピングはお好みで楽しんでみてください。ネギやニンジン、蒸し鶏などをのせてもおいしそうですね！

夏休みの昼ごはんに迷ったら、ぜひ試してみてください。

---

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]