ケーキがふくらまない理由はこの２つ！ 企業の解説に「もう失敗しない」
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- 出典
- 三菱電機
誕生日やクリスマスなどのパーティに欠かせない『ホールケーキ』。
工程の中の『スポンジ作り』が難しく、うまくふくらまずにガッカリしたことはありませんか。
本記事では、三菱電機の公式サイトに掲載されている、ケーキ作りによくある失敗の原因と対策を紹介します。
ケーキ作りは卵をしっかり泡立てるのがポイント
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ケーキがふくらまない原因として考えられるのが、卵の泡立て不足。
泡立てる『時間』ではなく、卵の『状態』をよく観察することが大切だそうです。
三菱電機の公式サイトでは、以下のように説明しています。
サラサラの状態はまだ泡立て方が足りていないので、しっかり泡立てましょう。
なお、ボウルやハンドミキサーに水分や油分が付いた状態では泡立ちが悪くなります。泡立てる前に、調理器具の状態もしっかり確認してください。
「何分泡立ててもうまくいかない…」と感じる場合は、一度ハンドミキサーを洗い、しっかり水分を拭き取ってから再度挑戦しましょう。
文字が書ける程度の状態まで卵が泡立ったことを確認してから、次の工程に進みます。
生地の混ぜすぎも失敗の原因に
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実は生地の『混ぜすぎ』もスポンジの仕上がりに影響するとのこと。
粉を混ぜる際はあまり力を加えず、ボウルの底からすくい上げるように『サックリ』と混ぜてみましょう。
そうすることで、気泡を潰すことなく生地を混ぜられるので、ふんわりとしたスポンジに仕上がります。
泡立て器ではなく、ゴムベラや木ベラを使用するのがおすすめです。
お菓子作りは繊細なため、混ぜ方１つでスポンジのふくらみ方や口当たりに影響します。紹介した２つのポイントを意識して、おいしいホールケーキを作ってみてくださいね。
[文・構成／grape編集部]