キャベツの旨みがすごい！　簡単スープに「沁みる」「家族も絶賛した」

毎日の食事には野菜を取り入れたいもの。しかし、「家にある野菜がキャベツぐらいしかない…」という日もあるでしょう。

そんな時におすすめなのが、調理師資格を持つ３兄妹の母・イソカカ（isokaka.kyoto）さん考案のキャベツ料理です。

キャベツの旨味をしっかり味わえて満足感もある『焦げ目がごちそう焼きキャベツのスープ』、詳しく解説します。

『焦げ目がごちそう焼きキャベツのスープ』の作り方

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

元カフェ店長の経歴を持つイソカカさんは、野菜を主役にしたメニューを多数紹介しています。

１．キャベツを切って焼く

まず、キャベツを８分の１サイズにカットしましょう。かたまりのまま使うので、１枚ずつほぐさず、そのままの状態で洗います。

切り口から葉と葉の間に水を通すようにすると、きれいに洗えるでしょう。

洗い終わったら水気をよく切り、オリーブオイルを引いたフライパンで焼きます。

水気が残ったまま焼くと油が跳ねやすく、焦げ目もつきにくくなります。キッチンペーパーでしっかり拭き取ってからフライパンに乗せるのがおすすめです。

２．水などを入れる

キャベツのすべての面に焦げ目が付くまで強火で焼いたら、水とマギーブイヨンをフライパンに入れます。

焼いている間は動かさずにじっくり待つのがポイントです。表面がしっかり焦げ茶色になったら裏返すタイミングで、この焦げ目がスープ全体に香ばしさとコクをもたらします。焦げ目が薄いままスープに移ると風味が物足りなく感じられることがあるので、焼き色をしっかりつけてから次の工程に進みましょう。

３．煮込む

蓋をして５分ほど煮込みます。

煮込み始めると、マギーブイヨンの香りとキャベツの甘い蒸気がフライパン全体に広がります。５分経ったら箸でキャベツの芯付近をそっと刺してみて、すっと通れば火が入っているサインです。芯が硬く感じる場合は、蓋をしたまま１〜２分追加で煮込んでみてください。

４．完成

煮込み終わったらお皿に盛り、最後に黒胡椒を振れば完成。イソカカさんはここにトマトも添えています。色どりもよく、さらにごちそう感が増しますね。

仕上がったキャベツは外側がとろりと柔らかく、芯の部分にほどよい歯ごたえが残る食感です。スープはキャベツの甘みとブイヨンの旨みが溶け合い、シンプルながら深みのある味わいになっています。

ごちそう焼きキャベツのスープのメリット

ごちそう焼きキャベツのスープは、野菜スープと違って事前にキャベツを焼いているため、香ばしさも楽しめます。

さらに煮込む作業により、キャベツの栄養素がしっかりとスープに溶け込んでいるため、キャベツの持つ栄養素をすべて摂取できるのもポイント。キャベツの固い部位もおいしく食べられます。

余ったキャベツを簡単に処分できるだけでなく、低カロリーで食べ応えもあるので、ダイエット中の人にもおすすめです。

手間もかからないため、一度試してみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]