薄切りにしたサツマイモ　春巻きの皮にのせて焼くと？　「美しい」「最高」

外はカリッと香ばしく中はホクホクと甘い『大学イモ』。シンプルな材料で作れるのも魅力です。

Instagramで数々のレシピを発信しているアキオ（yaoya14）さんは、特別な日のスイーツやおもてなしにもぴったりな大学イモのレシピを考案したそうです。

サツマイモを使った斬新なレシピについて、詳しく解説します。

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見た目も味も楽しめる『バラにしてあげた美しい大学イモ』

アキオさんが考案したサツマイモを使った斬新なレシピは、その名も『バラにしてあげた美しい大学イモ』です。

早速、材料と作り方を見ていきましょう。

大学イモ１つに対してサツマイモは約６０g、春巻きの皮は１枚使用します。

小麦粉は春巻きの皮をくっ付けるために使用するので、事前に準備しておきましょう。

スライサーを使い、サツマイモを０.５㎜幅の薄切りにしましょう。

スライスしたサツマイモを半分にカットします。変色が気になる場合は、水にさらしてください。

耐熱容器にカットしたサツマイモと水を大さじ３ほど入れ、電子レンジ６００wで４分加熱します。

耐熱容器に水を入れることで蒸気の力で均等に熱が入りやすくなります。ただし、加熱しすぎると崩れやすくなるので注意しましょう。

春巻きの皮を４等分にカットし、少し重ねるように並べます。重なる部分には水溶き小麦粉を塗り、のり付けしましょう。

春巻きの皮から少しはみ出るようにサツマイモを並べます。

サツマイモを覆うように春巻きの皮を折り、端から巻いていきましょう。破れて開いてしまった場合は、爪楊枝で固定すると形を保てます。

春巻きの皮の部分に溶き卵を、サツマイモの部分に油を塗ってください。溶き卵を塗りすぎると破れやすくなるため、薄く塗るのがポイントです。

なお、油はオリーブオイルでもサラダ油でも構いません。

２００℃に予熱したオーブンで約３５分焼きましょう。焼き終わりに塩を振って大学イモのタレをかけたら完成です。

粉砂糖を振りかけると見栄えがグレードアップ！

また、加熱している途中で油や溶き卵を追い塗りするのもきれいに仕上げるコツです。

大学イモのタレの作り方

大学イモのタレの材料と作り方は以下の通りです。

大学イモのタレは、少しゆるめの状態で仕上げるのがポイント。冷めると自然にとろみが増して、ちょうどいい粘度になります。

もし、タレを作るのが手間に感じる場合は、ハチミツやメープルシロップをかけるだけでも構いません。

アキオさん考案のサツマイモレシピは、本物のバラのような見た目に加えて、味もハイクオリティ。

いつもの大学イモとはひと味違う、感動のおいしさを味わってみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]