野菜の切れ端が大変身！　簡単に作れる漬物レシピに「おいしすぎる」

冷蔵庫の隅にある『中途半端に余った野菜』の存在を忘れていませんか。

「使い切らなきゃ」と思いつつも量が少なく、使い道が見つからないまま放置している人もいるでしょう。

そのような人におすすめなのが、イソカカ（isokaka.kyoto）さんがInstagramで紹介している『余った野菜を使った漬物』のレシピです。

野菜を最後まで無駄にせず、おいしくいただきましょう。

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余った野菜で絶品！塩昆布で作る簡単漬物

使う材料は下記の通りです。

イソカカさんは、ニンジン、カブ、キャベツや柚子の皮を使用しています。ほかにも、セロリや白菜、長芋やキュウリもおすすめとのことです。

また、柚子の皮以外にもショウガや青じそを入れても、さっぱりとした味わいが楽しめます。

まず、野菜を切りましょう。ニンジンやカブのような硬い野菜は千切りにします。

キャベツなどの柔らかい野菜は、適当な大きさでざく切りにしましょう。

柚子の皮を入れる場合は、千切りにします。皮の白い部分は苦みがあるので、気になる場合は取り除くといいでしょう。

切った野菜を保存用袋に入れます。

塩昆布も入れましょう。

袋の上から全体をもみ、味をなじませます。

野菜がしんなりして塩昆布が全体に行きわたったら、袋ごと冷蔵庫に入れておきましょう。

冷蔵庫で１５分以上置いたら完成です。

『漬物』は、手間や時間がかかるイメージを持っている人もいるでしょう。しかし、このレシピはわずか３０分程度で完成するので、思い立ったらすぐに作れる手軽さが魅力です。

また、味付けは塩昆布を使うだけで簡単に決まるので、漬物作りが初めてでも安心して挑戦できます。

余った野菜の使い道を探している人はもちろん、簡単に作れる副菜を探している人にぴったりなので、ぜひ作ってみてください。

自家製漬物は早めに食べ切る

漬物の保存期間は種類によって異なります。本記事で紹介したような『浅漬け』の場合は、冷蔵庫で保存し、漬けた当日か翌日中には食べ切るようにしましょう。

「冷凍保存すれば日持ちするのでは」と考える人もいるかもしれませんが、一般的に漬物は冷凍保存に不向きです。

特に水分量が多い浅漬けは、冷凍すると野菜のシャキシャキ感が失われてしまいます。

浅漬けを作る時は、食べ切れる量だけを作り、その都度おいしく楽しみましょう。

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[文・構成／grape編集部]