ロッテ公式が教える板チョコの正しい溶かし方 電子レンジはNGだった
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- 出典
- 株式会社ロッテ
２月１４日はバレンタイン。手作りのチョコレートスイーツを作ろうと思っている人もいるでしょう。
チョコレートのスイーツ作りには板チョコが便利ですが、正しい溶かし方を知っていますか。
溶かす時に「早く溶けて簡単だから」と、電子レンジで加熱している人もいるかもしれません。
実は、その方法がチョコレートの仕上がりに大きく影響することがあるのです。
株式会社ロッテ（以下、ロッテ）のウェブサイトでは、板チョコを溶かす時の注意点が紹介されています。
ロッテによると、「チョコレートは細かく刻んでから約50度位のお湯で湯煎で溶かす」とのこと。電子レンジやオーブンで溶かすと高温になり、成分が分離するためおすすめできないと言います。
チョコレートの成分が分離するため、電子レンジやオーブンの使用はおすすめできないとのこと。おいしく作るためにも湯煎で溶かしましょう。
成分が分離してしまうと、チョコレートがなめらかにならず、ぼそぼそとした食感になってしまうことがあります。せっかく手作りするなら、仕上がりにもこだわりたいですよね。
ロッテが紹介！チョコレートの溶かし方
電子レンジでチョコレートを溶かしてしまうこともあった筆者。改めて、正しいチョコレートの溶かし方を試してみました。
チョコレートを細かく刻んでボウルへ
まず、溶けやすいようにチョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れます。
細かく刻むことで、湯煎の熱が均一に伝わりやすくなります。粗く割るよりも、なるべく小さく砕いておくのがポイントです。
お湯の温度は約50℃をキープ
次に、別の耐熱ボウルに入れたお湯を用意します。ロッテによると、最適な温度は約５０℃とのことなので、温度計があると便利ですね。
高温にしすぎると成分が分離してしまうため、沸騰したお湯をそのまま使うのは避けたいところです。
お湯の入ったボウルにチョコレートの入ったボウルを重ね、温めながらゆっくりと混ぜて溶かしていきます。
焦らずゆっくり混ぜることで、チョコレートがなめらかにまとまっていきます。
ツヤツヤ、トロトロに仕上がった
チョコレートがツヤツヤ、トロトロ！きれいに溶けました。
湯煎だと若干時間はかかるものの、チョコレートをおいしくきれいに溶かすには、やはり湯煎が最適のようです。
電子レンジでの加熱は早くて簡単ですが、チョコレートを溶かす作業には向いていないので、湯煎で丁寧に溶かすようにしましょう。
時間をかけてじっくり溶かしたぶん、渡したい相手にきっと気持ちも伝わるはずですよ！
[文／キジカク・構成／grape編集部]