メンチカツには何を入れる？ おすすめの具材に「甘み増し増し」
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※写真はイメージ
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- 出典
- yaoya14
メンチカツといえばキャベツを使うのが定番ですが、実は白菜でも絶品に仕上がるのをご存じですか。
白菜を使うことで、ふんわりジューシー&やさしい甘みが楽しめるメンチカツに仕上がります。
本記事では、野菜を使ったおつまみレシピを発信しているアキオ（yaoya14）さんのInstagramから、『白菜たっぷりメンチカツ』を紹介します。
ヘルシー志向の人にもぴったりな１品です。
オーブンでヘルシー『白菜たっぷりメンチカツ』のレシピ
このレシピは揚げずにオーブンで作れるので、油っぽさがなく軽やかな仕上がりが魅力。
ヘルシーなのに食べごたえがあり、ダイエット中の人にもぴったりです！
【材料（４枚ぶん）】
＜A＞
・豚ひき肉 ２００g
・卵 ２分の１個
・塩 小さじ２分の１杯
・黒こしょう 適量
・パン粉 １００㎖
＜B＞
・白菜 １５０g
・タマネギ ４０g
＜バッター液＞
・小麦粉 ４０g
・牛乳 ４０g
・卵 ２分の１個
・水 大さじ１杯
＜衣＞
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
＜ソース＞
・ケチャップ 大さじ２杯
・焼肉のたれ 大さじ２杯
・水 大さじ１杯
卵はLサイズ、焼肉のたれは甘口を使用しています。
バッター液が固い場合は、水で調整しましょう。
白菜とタマネギをみじん切りにします。フードプロセッサーを使ってもOKです。
ボウルにAの材料を入れてよくこね、先ほどみじん切りにした白菜とタマネギも加えてさらに混ぜます。
Aの肉だねを４等ぶんし、手に油を付けながら成形しましょう。
バッター液にくぐらせてパン粉をまぶし、天板に並べます。なお、バッター液は別容器で混ぜて準備しておきましょう。
表面にサラダ油を軽くかけます。
２３０℃に予熱したオーブンで１０分焼き、一度裏返して再度サラダ油をかけ、さらに１０分焼きましょう。
焼き上がりを待つ間に、フライパンにソースの材料をすべて入れて、とろみが出るまで弱火で煮詰めます。
メンチカツの表面に焼き色が付いたら完成です。
おいしく作るポイント
メンチカツをおいしく仕上げるためには、いくつかのポイントがあります。
まず、白菜などの野菜は水分が出やすいため、成形から衣付けまでは手早く行うのがコツです。もし肉だねがゆるくなってしまった場合は、パン粉を足して調整しましょう。
また、オーブンはしっかり予熱しておくことで、カリッとした焼き上がりになります。
焼き上がったメンチカツの底が油で湿ってしまった時は、網の上に置いて油を切ると、サクッとした食感が復活します。
さらに、焼き加減はオーブンの機種によって異なることもあるため、様子を見ながら調整するのがおすすめです。
『白菜たっぷりメンチカツ』のレシピには、Instagramでは以下のようなコメントが寄せられました。
・揚げなくていいのが助かる！作ってみます！
・キャベツが高いから、白菜で作れるのがいい！
・ヘルシーだから、揚げものを控えているけどこれなら食べられそう。
オーブンで焼くだけでカリッと軽い食感に仕上がり、油の使用も最小限で済むレシピ。白菜のやさしい甘みとひき肉の旨みがマッチして、ごはんが進む１品です。
「揚げ物は面倒…」という人でも手軽に作れるので、ぜひ今晩のおかずに試してみてください！
[文・構成／grape編集部]