冷凍ご飯の解凍がベチャ付く？ 避けたい方法とふっくら仕上げるコツがこちら
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- 出典
- タイガー魔法瓶
冷凍ご飯を解凍した時に、パサパサしていたり硬かったり、あるいはべちゃっとしていたりなどで『おいしくない』と感じたことはありませんか。
冷凍ご飯をおいしく食べる最大のポイントは『炊きたてを冷凍する』ことですが、解凍の仕方でもおいしさが変わります。
解凍が毎回上手にできない人は、解凍の仕方を見直してみましょう。
タイガー魔法瓶株式会社のウェブサイトでは、冷凍ご飯を解凍する手順とコツを紹介しています。
『あたため』で解凍する
※写真はイメージ
多くの電子レンジには、『あたため』と『解凍』の２つの機能が付いています。
冷凍したお肉などは解凍機能を使うので、冷凍ご飯も解凍機能での解凍が最適だと思う人もいるでしょう。
しかし『解凍』と『あたため』は役割がまったく違い、『解凍』は冷凍食材を生の状態に戻す、『あたため』は加熱することを目的としています。
『解凍』だと冷凍ご飯をふっくらさせるどころか温まりも悪くなるので、『解凍』ではなく『あたため』を使うようにしましょう。
また、『解凍』と同じくらい避けたいのが『自然解凍』です。
チャーハンなどにする場合は、電子レンジを使う必要がないように感じるかもしれません。
フライパンを使えば、ご飯を『温める』ことはできますが、自然解凍によりご飯そのものの味や質感は落ちてしまいます。
白米のまま食べるにしても、調理をして食べるにしても、電子レンジの『あたため』で解凍するようにしましょう。
冷凍ご飯をふっくらさせる解凍のコツ
冷凍ご飯を炊きたてのようにふっくらさせるために、解凍の仕方も工夫しましょう。
一般的なお茶碗１杯ぶんの加熱時間は『６００Wで３分』です。温めすぎるとべちゃべちゃしたり、硬くなったりします。
温めすぎを防ぐには『温めむらによる時間の追加』をなくすのがベストなので、温めの工程を２回に分けましょう。
この方法で温めても『べちゃっと感』が残る場合は、２回目の温めの時にラップを外してみましょう。
ラップは水分を逃さない特性があるので、ラップを外すことで水分量を調整できますよ。
冷凍ご飯は、忙しい日のご飯やお弁当に活躍します。炊き立てに近いおいしさを味わうためにも、正しい解凍方法を取り入れましょう。
[文・構成／grape編集部]