「夏はこればっかり食べてるんだけど…」　母が教える『常備菜』に「試してみよう」「気になるな」

２０２５年６月現在、じわじわと夏の気配を感じるようになってきました。

気温が上がり、つい食欲も落ちがちなこの時期、なんだかさっぱりしたものが恋しくなりますよね。

そんな時にぴったりな一品が、注目を集めています。

『キムチ作り』に使ったのは…？

このような書き出しで、お気に入りの『常備菜』をXに投稿したのは、もに（@mmonimonin）さんです。

もにさんが作ったのは『キムチ』。ちょっぴり辛いイメージがありますが、なんと、２歳の息子さんもパクパク食べてくれるのだといいます。

その秘密は、キムチの『漬け汁』にあるようで…。

キムチなのに、赤くない！

これは『水キムチ』という、さっぱりとしていて、辛味の少ないキムチだそうです。

もにさん宅では、トウガラシなどを使用していないため、辛味のない『水キムチ』になっているのだといいます。

注目すべきは、白く濁った漬け汁でしょう。その正体は……なんと、米のとぎ汁！

普段は捨ててしまうだけの、米のとぎ汁を活用できるのは、ちょっと得した気分になりますね。

作り方は、とっても簡単です。

まず、お好みの野菜を軽く塩もみし、１０分ほど放置したら洗っておきましょう。

鍋に５００～１０００㎖の米のとぎ汁とショウガをひとかけ入れ、沸騰させます。

沸いたら火を止めて、大さじ１杯の出汁を加えましょう。

この時、昆布出汁やかつお出汁、粉末調味料の『ダシダ』など、お好きな出汁を使ってくださいね。

鍋が熱いうちに、リンゴやスイカ、梨などの果物を２～３切れと、野菜を投入。数日置いたら完成です！

もにさんは半日だけ漬けて食べることもあるといいます。

ちなみに、水１０００㎖に、大さじ２杯の米粉を入れたものでも、米のとぎ汁の代わりになるそうですよ。

夏にぴったりな『水キムチ』のレシピには、「これおいしそう！」「今度試してみよう」「米のとぎ汁で作れるのね。気になるな」といった声が寄せられました。

もにさんと息子さんは、ニンジンの『水キムチ』が大好きなのだとか。さまざまな野菜で作ってみても楽しめるでしょう。

さっぱりヘルシーで、冷蔵庫にあると嬉しい『水キムチ』。

今年の夏は、あなたの食卓にも仲間入りするかもしれませんね！

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[文・構成／grape編集部]