カレーに入れるジャガイモはどう切る？ ハウス食品に『おすすめ』を聞いた！
公開： 更新：
※写真はイメージ
デジタル・コンテンツ・パブリッシング
株式会社デジタル・コンテンツ・パブリッシング（dcp）は、幅広いコンテンツ制作を一貫して手がける編集プロダクション。
『マイナビウーマン』『くるまのニュース』など大手専門メディアでの執筆・編集協力実績を多数持っている。
ウェブメディア『grape』では、ライフハックやフードの疑問について、企業や専門家など「その道のプロ」に取材。トレンドを多角的に分析し、読者の「知りたい」に応えるコンテンツ制作を信条としている。
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
鍋のアク、取りすぎるとどうなる？ ヤマサ醤油に聞いた正しい取り方鍋料理を作っていると、表面に浮いてくる『アク』。見つけるたびに、きれいに取り除いている人もいるかもしれません。 そもそも、鍋のアクはどこまで取る必要があるのでしょうか。取りすぎることで、味わいに影響するのかも気になるとこ...
鶏むね肉とキャベツの『お好み焼き』 3分蒸し焼きにすると「ふっくら、おいしい」本記事では、豚肉ではなく鶏むね肉を使って作る『お好み焼き』のレシピを紹介します。 お好み焼きというと、一般的には豚肉を入れて作ることが多いですよね。 ある日筆者がお好み焼きを作ろうと思ったところ、豚肉を切らしていたため、...
カレーの定番の具として挙げられる、ジャガイモ。入れるとおいしいですが、煮込んでいると、煮崩れて溶けてしまうことがありますよね。
ジャガイモの煮崩れを防ぐ方法はあるのでしょうか。
カレールウのメーカーとして有名なハウス食品株式会社（以下、ハウス食品）に取材しました。
煮崩れしにくいジャガイモとは？
ハウス食品によると「ジャガイモの品種によっても煮崩れしやすさは異なる」とのこと。
これは『粉質』『粘質』の程度が品種によって違うからです。
ハウス食品では以下の図で、品種による違いを説明しています。
画像提供：ハウス食品株式会社
粘質のジャガイモのほうが煮崩れしにくいといい、煮崩れしにくいジャガイモの代表格は『メイクイーン』。粉質で煮崩れしやすいのは『男爵いも』です。
しっかり煮込みたいという場合には『メイクイーン』など、煮崩れしにくい品種を選ぶといいですね。
煮崩れしにくい切り方
煮崩れしにくいようにするには、切り方についても注意すべきです。
ハウス食品からは、このようなアドバイスがありました。
ひと口大に切るのが基本です。どんな品種のジャガイモを使う場合も、比較的煮崩れしにくく、ジャガイモの味がしっかり感じられる基本の切り方です。
※写真はイメージ
さらに、ジャガイモを炒める時にも重要なポイントがあるそうです。
ジャガイモを炒める際に、しっかりと油をまわし表面をコーティングすることで、水分が染み込みにくくなり、煮崩れを防止できます。
少し大きめにカットすることや、煮込む時にかき混ぜすぎないのもポイントです。
「ジャガイモは好きだけれど、カレーに入れると煮崩れしてしまう…」と残念に思っていた人は、ハウス食品がおすすめする方法を実践してみてください。
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]