「傷んでるのかな…」　白菜に付いてる『黒い斑点』の正体は？

冬の時期によく食べられている『白菜』。

鍋やスープ、炒め物、漬け物などさまざまな料理に活躍する野菜です。

白菜を切ったり、外側の葉をめくったりしたとき、葉の表面に小さな黒い点が散らばっているのを見て「これって食べて大丈夫？」と不安になった経験がある人も多いのではないでしょうか。

漬け物を販売している『丸越アピタ名古屋南店』はTwitterアカウントで、白菜の豆知識を投稿。

「知らなかった」と多くの人から反響が上がっています。

漬け物の黒い斑点は？

店で売られている白菜をよく見ると、葉の部分に黒い斑点のようなものが付いている場合があります。

この黒い斑点、カビや汚れ、傷みなどと誤解されがちですが、実は『ポリフェノール』が表面化したものだといいます！

見た目がゴマを散らしたように見えることから、『ゴマ症』とも呼ばれているそうです。

『ゴマ症』ともいわれる白菜の黒い斑点。

ポリフェノールは多くの野菜に含まれている自然の成分なので、食べても何の問題もないそうですよ。

斑点が気になって包丁で削ぎ落としたり、その部分だけ取り除いたりしていた人にとっては、手間が省けるうれしい情報ですね。

ゴマ症とカビを見分けるポイント

ゴマ症の斑点は、葉の表面にごく小さな点がまばらに散らばっているのが特徴です。

本当にカビが生えている場合は、斑点がふわっとした質感だったり、周囲が変色していたりすることが多いため、見た目で区別できることがほとんどだとのこと。

ゴマ症であれば臭いも変わらず、白菜本来のみずみずしさも保たれているので、そこも確認のポイントになりそうです。

白菜の『ゴマ症』を見かけた際は、気にせずにおいしくいただきましょう！

---

[文・構成／grape編集部]