堤下食堂の残り野菜で作る　トマトクリームスープパスタが約15分で完成

寒い日が続くとホッと温まるようなおいしいものが食べたくなりますよね。

そんな時は「スープパスタ」がピッタリ。冷蔵庫にある残り野菜をスープにして、パスタも入れてしまえば、しっかりとボリュームもあり、野菜たっぷりの食事になるのでおすすめです。

今回ご紹介するのは、お笑いコンビ『インパルス』の堤下敦さんがさまざまな料理を紹介するYoutubeチャンネル『堤下食堂』のトマトクリームスープパスタです。

冷蔵庫の残りものを使って約１５分！

「早速作ってみよう」ということで、まずは食材の確認から。動画内で紹介されている食材を中心に、冷蔵庫の残り物とも相談して次のようにそろえました。

冷蔵庫の残りもので代用できるので、わざわざ買い物に行かなくても作れます。

ベーコンの代わりにシーフードミックスを使うと、よりあっさりとした仕上がりになります。一方、ベーコンは脂の旨味がスープに溶け出すため、コクのある濃厚な味わいになるのが特徴です。豆乳は生クリームと比べてさっぱりした口当たりになるので、ベーコンのコクとのバランスがよく取れますよ。

レンジでパスタを茹でている間にスープを仕上げる

パスタも１人分なので、水を入れてレンジ調理できるパスタケースを使用。パスタの表示茹で時間にプラス３分ほど追加して、電子レンジで加熱すれば、あっという間にパスタが茹で上がります。

パスタケースを使うことで、大きな鍋でお湯を沸かす手間が省けます。レンジに任せている間にスープを並行して作れるので、全体の調理時間を短縮できるのが魅力です。

それでは、レンジにパスタを任せている間にスープを作っていきましょう！

オリーブオイル大さじ２杯とニンニクをチューブから３cmほど出してフライパンに投入。熱するとニンニクのいい香りがしてくるので、ベーコン、キャベツ、タマネギを入れて炒めます。

ニンニクは焦がすと苦みが出てしまうため、香りが立ってきたらすぐに野菜を加えるのがポイントです。野菜を入れるタイミングが遅れると焦げやすくなるので、食材はあらかじめ手元に準備しておくとよいでしょう。

野菜に油が馴染んだら、カットトマト、水、コンソメを入れてしばらく煮込み、野菜が柔らかくなったところで火を弱めて豆乳を入れます。

豆乳を加える前に必ず火を弱めておくのが大切です。沸騰した状態で豆乳を入れると分離してスープが濁ってしまうことがあります。弱火にしてから静かに混ぜ合わせると、なめらかなクリーム状に仕上がりますよ。

この時点で、すでにおいしそう…。

レンジにお任せしていたパスタがちょうど茹で上がったので、フライパンに投入します！

あとは、パスタとスープをしっかり絡めて馴染ませれば完成。

パスタをスープに加えたら、軽く混ぜながら30秒ほど温めると、麺にスープがよく絡みます。スープが少なくなりすぎた場合は、お湯を少量加えて濃度を調整してみてください。

器に盛り付けましょう。ちなみに、動画では仕上げに乾燥パセリをふりかけていましたが、残念ながら我が家の冷蔵庫にはありませんでした。ほかのハーブで代用します。

食材を色々と代用してしまいましたが、とっても美味しそうなトマトクリームパスタが完成しました！

キノコ類を入れても合いそうな野菜たっぷりスープパスタです。パスタをレンジに入れてから、約１０〜１５分ほどで完成。

野菜のうま味が凝縮されたスープと、プリっとしたパスタの食感の相性が抜群です。寒い時期にピッタリなのも嬉しいポイントですね。

いろいろとお好みの食材でアレンジできそうなスープパスタレシピなので、皆さんも動画を見てチャレンジしてみてください！

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]