「朝食にもぴったり」「カロリー低め」アレンジ自由のスコーンとは？
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ネットで話題になっている『サクふわスコーン』をアレンジして作ってみました。
元々は薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを使うレシピでしたが、ホットケーキmixで代用することに。今回は、こちらの材料でサクふわスコーンに挑戦します。
■材料
・ホットケーキmix １５０g
・オリーブオイル 大さじ２
・牛乳又は豆乳 約３０cc
・ほうれん草 ２０g
では、早速作っていきましょう。
ほうれん草を練り込んだスコーン作り
まずはオーブンを２００℃にセットしてから、材料を計量します。
ホットケーキmixとオリーブオイルをボールに入れ、プレーンスコーンを作る時は牛乳または豆乳を少しずつ入れます。
今回はアレンジのために、湯がいたほうれん草をミキサーで粉砕した冷凍キューブ２０gを用意。
「少しでも栄養があるおやつになれば」ということで、ほうれん草キューブを入れて、フォークで混ぜました。
こんな感じに均等になったら、牛乳を少しずつ入れます。
ほうれん草キューブを入れている分、牛乳は少な目の３０ccくらいでした。
まとめる時のポイントは、こねないこと。こねるときれいな層になりません。
まとめては、包丁で半分に切って上に重ねて手のひらで潰すという作業を５回くらい繰り返し、最後に包丁で一口サイズに切ります。
オーブンに並べて、１５分焼くのですが、２００℃で１０分焼いたところでこんな感じに。
ちなみに、下の写真は試しに作ったプレーンスコーンです…少し焦げてしまいました。
我が家のオーブンで２００℃は、火力が強かったようです。
１０分程度で焦げ始めたので、オーブンから出して食べてみると、半ナマ。「こりゃマズい」ということで、１８０℃に下げて５分ほど焼いています。
こちらは、ほうれん草キューブ入りスコーン。１８０℃で１５分焼いたところ、うまく膨らんで層になりました。
オーブンの火力はメーカーによっても違うみたいですね。
幸い、１回目も２回目も子供たちはパクパク食べてくれて好評でした。
甘さ控えめで、外はサクサク、中はフワフワのスコーン。忙しい朝でも作りやすい簡単レシピです。
バターも卵もない時に「ホットケーキmixで作れるおやつないかなぁ」と思ったら、ぜひ作ってみてくださいね！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]