ネットで話題になっている『サクふわスコーン』をアレンジして作ってみました。

元々は薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを使うレシピでしたが、ホットケーキmixで代用することに。今回は、こちらの材料でサクふわスコーンに挑戦します。

では、早速作っていきましょう。

ほうれん草を練り込んだスコーン作り

まずはオーブンを２００℃にセットしてから、材料を計量します。

ホットケーキmixとオリーブオイルをボールに入れ、プレーンスコーンを作る時は牛乳または豆乳を少しずつ入れます。

今回はアレンジのために、湯がいたほうれん草をミキサーで粉砕した冷凍キューブ２０gを用意。

「少しでも栄養があるおやつになれば」ということで、ほうれん草キューブを入れて、フォークで混ぜました。

こんな感じに均等になったら、牛乳を少しずつ入れます。

ほうれん草キューブを入れている分、牛乳は少な目の３０ccくらいでした。

まとめる時のポイントは、こねないこと。こねるときれいな層になりません。

まとめては、包丁で半分に切って上に重ねて手のひらで潰すという作業を５回くらい繰り返し、最後に包丁で一口サイズに切ります。

オーブンに並べて、１５分焼くのですが、２００℃で１０分焼いたところでこんな感じに。

ちなみに、下の写真は試しに作ったプレーンスコーンです…少し焦げてしまいました。

我が家のオーブンで２００℃は、火力が強かったようです。

１０分程度で焦げ始めたので、オーブンから出して食べてみると、半ナマ。「こりゃマズい」ということで、１８０℃に下げて５分ほど焼いています。

こちらは、ほうれん草キューブ入りスコーン。１８０℃で１５分焼いたところ、うまく膨らんで層になりました。

オーブンの火力はメーカーによっても違うみたいですね。

幸い、１回目も２回目も子供たちはパクパク食べてくれて好評でした。

甘さ控えめで、外はサクサク、中はフワフワのスコーン。忙しい朝でも作りやすい簡単レシピです。

バターも卵もない時に「ホットケーキmixで作れるおやつないかなぁ」と思ったら、ぜひ作ってみてくださいね！

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]