『ナスの炊き込みご飯』が「泣きたくなるくらい最高」　レシピに「絶対に作る！」「たまらん」

秋は『食欲の秋』『味覚の秋』と呼ばれることもあり、いろいろな食材が旬を迎える季節。

料理家のぼく（@boku_5656）さんは、夏から秋にかけて旬を迎えるナスを使った料理のレシピを投稿しました。

「そういえば、そんなに耳にしないなあ」という思いから、ぼくさんが作ってみたのは『ナスの炊き込みご飯』！

炊き込みご飯は、ご飯を炊く際に具材を一緒に入れて作る料理です。定番なのは、ゴボウやタケノコ、シイタケなどの具材でしょう。

ぼくさんが試しにナスを使って作ってみた結果、なんと「泣きたくなるくらいトロトロで最高だった」のだとか！

『ナスの炊き込みご飯』の作り方

必要な食材は、以下の通り。

メインのナス以外は、お好みにアレンジを加えてもいいかもしれません。

炊き上がりをおいしくするためのポイント

お米を３０分水に浸しておくのは、芯まで水を吸わせるためです。この工程を省くと炊き上がりにムラが出やすくなるため、時間に余裕があるときは行っておくのがおすすめです。

生姜と豚ひき肉を炒める際は「多めの油」がポイントです。油が少ないとナスに十分な油が回らず、炊き上がりのトロトロ感が出にくくなります。ナスは油となじませることで、炊飯後にとろけるような食感になるのだそうです。

炒める工程でナスの表面に油がしっかり絡んだら、醤油・オイスターソース・みりんのたれを加えます。たれが全体に絡んでナスが少し色づいた状態になれば、下準備は完成です。たれを絡める前にナスが十分に油を吸っていないと、炊飯後に水っぽく仕上がることがあるため注意が必要です。

豚バラ・代替調味料で作るアレンジ

ボクさんによると、豚ひき肉ではなく、豚バラを使ってもとてもおいしくできるのだとか！

豚バラを使うと、ひき肉よりも脂の旨味がしっかり出て、よりコクのある仕上がりになるようです。食べ応えも増すため、ボリュームを出したい人に向いているでしょう。

また、手元にオイスターソースがない場合は、鶏ガラスープの素といった、旨味系のものを加える手もあるとのことです。

鶏ガラスープの素を使うと、オイスターソース特有の甘みや濃厚さは薄れますが、あっさりとした旨味のある仕上がりになります。醤油とみりんとのバランスで十分においしく作れるとのことです。

こちらは、実際にぼくさんが作った『ナスの炊き込みご飯』。動画からも、トロトロ感が伝わってきます！

投稿は拡散され、「絶対に作る！」「これはたまらん」といった声が相次いでいます。

そして、早くも『ナスの炊き込みご飯』を作った人からは、そのおいしさに感動する声が寄せられました。

あなたも早速食材を買いに行って、このトロトロ感を味わってみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]