皮つきレンコンで作る『やみつきカリカリれんこん』 ミツカン直伝の簡単副菜レシピ
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シャクシャクとした食感が特徴のレンコンは、秋冬が旬の野菜。
ビタミンCが豊富で、疲労回復や風邪の予防にも効果的といわれているレンコンは、寒くなり体調を崩しやすい秋冬にこそ、積極的にとりたい野菜です。
食品メーカーである株式会社Mizkan（以下、ミツカン）は、そんなレンコンを使った簡単レシピをTwitterで紹介しました。
レンコンを皮付きのまま調理した簡単な１品
ミツカンが紹介したレシピは、レンコンの食感を最大限楽しめる『やみつきカリカリれんこん』。
用意するのは、どの家庭にもある定番の調味料と、レンコンだけです。
調理方法はとても簡単で、切って、炒めて、味付けをするだけ！
まずは、皮つきのレンコンを大きめのサイズに乱切りします。切ったレンコンを５分ほど水にさらしましょう。
水にさらすことでアクが抜け、仕上がりの色がきれいになります。この工程を省くと表面が黒ずみやすくなるため、５分間しっかり待つのがポイントです。
レンコンの水けを切ったら、サラダ油を強めの中火で熱したフライパンに入れ、焼き色がつくまで炒めます。
カリカリ食感を出すための火加減と炒め方
強めの中火をキープしたまま炒めることで、表面がしっかりと焼き固まり、カリカリとした食感が生まれます。弱火で炒めてしまうと水分が出てやわらかくなりやすいため、火加減は落とさないようにしましょう。
焼き色がついてきたら、レンコンの断面がきつね色からやや濃い茶色になるのが目安です。
その後、味ぽん、おろしにんにくを加え、汁けがなくなるまで炒めからめたら、最後にバターを加えて完成です。
味ぽんを加えた直後はジュワッと蒸気が上がり、にんにくの香ばしい香りが立ちます。汁けがなくなってレンコン全体に照りが出てきたら、バターを加えるタイミングです。バターが溶けながら甘い香りが広がったら、火を止めて仕上げましょう。
表面はカリカリと、中はシャクシャクとした食感がクセになること、間違いなし！
スタンダードな調味料を使っているため、レンコンのほかに、お好みでお肉やほかの野菜を加えても、ボリューム感が出て、満足感もアップしそうです。
旬の野菜は、栄養価も豊富なので、たくさん食べて元気をチャージしましょう！
[文・構成／grape編集部]