【まとめ】ジャガイモや大根の正しい保存法に「知らなかった」「ちゃんとやる」

寒くなってくると無性に食べたくなるものといえば、鍋料理。熱々の鍋をみんなで囲んでワイワイする時間は格別ですよね！

そんな鍋料理に欠かせないのが野菜。特に冬は、葉物や根菜類がおいしい季節です。

旬の野菜は安くなることが多いので、ついついまとめ買いする機会も多いのではないでしょうか。「ずっと冷蔵庫に入れていたのに、すぐにしなびちゃった…」なんて経験をした人もいるはず。

冬野菜を長くおいしく食べられるよう、正しい保存方法をまとめたので紹介します。

白菜の保存方法

まずはお鍋の具材として欠かせないのが白菜。

さまざまな料理に使える便利な野菜ですが、ボリュームがあるゆえに使い切れず、最後はしなしなになってしまいがちです。

白菜の保存方法は、丸ごとの場合とカットされた場合で異なります。

丸ごと１玉を保存する時は、白菜全体を覆うように新聞紙で包みましょう。

こうすることで通気性を保つことができ、新鮮な状態で保存が効くのだとか。寒い時期は冷蔵庫に入れなくても、玄関やベランダなど涼しい場所で保存することができます。

「大きくてかさ張るから邪魔だな…」と思いがちな白菜なだけに嬉しい情報ですね。そもそも、野菜は収穫前の状態と同じ向きに保存すると長持ちするそう。

白菜の場合は立った状態で生えているので、立てて置いたほうが傷みにくくなります。

半分または４分の１にカットした白菜の場合は、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室に入れて保存しましょう。

より鮮度をキープしたい時は、カットした白菜の切り口を水で濡らしたキッチンペーパーで覆ってみてください。これで白菜がしおれる前に使い切ることができますよ！

大根の保存方法

続いて紹介する『大根』は、おでんでホクホク食べてもよし、味噌汁に入れてもよし、まさに万能な野菜ですよね！

大根も白菜と同様、サイズが大きいので使い切るまでに時間がかかってしまいがち。

丸ごと１本のままであれば１か月ほど保存できる大根ですが、一度カットしてしまうと一気に保存期間が短くなります。

半分など大きめにカットされた大根は、１週間から１０日程度で使い切ることがベスト。

期間内に使い切れる場合は冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。「使い切れないかも…」という場合は冷凍保存がおすすめ。

実は大根は生のまま冷凍してもOKな野菜です。冷凍すれば約１か月程度、日持ちさせることができます。

使いやすい大きさに切って、冷凍用の保存袋に入れて凍らせておきましょう。

ジャガイモの保存方法

最後はジャガイモの保存方法をご紹介。

ジャガイモはもともと保存のきく野菜ですが、気付いたら芽が出ていたり、ぶよぶよになっていたりして、「もったいないことした！」となりがちな野菜ですよね。

じゃがいもは常温で保存するのに適しています。

新聞紙やキッチンペーパーで１個ずつ包んで、風通しがよく、光の当たらない場所で保管しましょう。

日光や照明などの光が当たる場所で保存すると、芽が出たり皮が緑色に変色したりするので要注意！

大ざっぱな筆者は、これまで買ってきた野菜を全部冷蔵庫にそのまま入れて「おしまい！」としていました。しかし、これを機に、保存方法を見直して野菜の新鮮さをキープしたいと思います。

みなさんもおいしく野菜を食べて、寒い冬を乗り切りましょう！

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[文／キジカク・構成／grape編集部]