ズッキーニの「強い苦味」は食中毒のサイン 加熱しても毒素は消えないので注意
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夏野菜としてお馴染みのズッキーニ。
あっさりとした味をしていて、シンプルに焼いてオリーブオイルと塩をかけたり、イタリアの煮込み料理『ラタトゥイユ』に入れたりして食べるとおいしいです。
しかし時々、「やたらと苦い」ズッキーニに当たることがあるようです…。
青果部がズッキーニについて注意喚起
「強い苦味のあるズッキーニは…捨ててください！」
２０２３年８月２０日、スーパーマーケットで青果部を担当し、野菜について豊富な知識を持つ、青髪のテツ（@tetsublogorg）さんは、SNSでこんな注意喚起をしました。
テツさんいわく、ズッキーニには『ククルビタシン』と呼ばれる毒素が含まれており、摂取量次第で下痢やおう吐、腹痛などの食中毒を起こすリスクもあるそうです。
店で売られるズッキーニのほとんどは、『ククルビタシン』の含有量がわずかなため、問題ありませんが、まれに多く含まれているものがあるといいます。
この『ククルビタシン』は、加熱しても成分が消えることはないので、万一、苦みを強く感じた場合は廃棄するようにしましょう。
「火を通せば大丈夫」と思いがちですが、炒めても煮込んでも毒素は残ったままです。苦みに気づいた時点で、調理をやめるのが肝心ですよ。
ズッキーニを購入した際、切って切り口を触ってなめてみると、すぐに判別できますよ。
普通のズッキーニはほぼ苦みがないため、ちょっとでも「苦い」と感じたら要注意と判断して問題ないでしょう。少量を口に含んだだけで強い苦みを感じるようであれば、その時点で廃棄するのが安全です。
投稿には、驚きの声などが多数上がっています。
・一度だけ当たったことがあります。尋常じゃなく苦くて、泣く泣く捨てました。
・全然知らなかった。これはマジで危ないですね。
・本当に気を付けたほうがいい。以前食べてしまい、リバース祭りになりました…。
・ヒィッ！前にめちゃめちゃ苦いやつを食べちゃいました…。大丈夫だったけど、気を付けます。
実際に食べてしまった経験を持つ人が複数いるようで、「もったいない」と食べ続けてしまうケースも少なくないようです。
苦みの強いズッキーニに当たることは、多くありませんが、念のため調理前に確認したほうがよさそうです。
もし味に違和感を覚えたら、捨てるのはもったいない気もしてしまいますが、食べるのをやめておきましょう！
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ブログ：やさいのトリセツ
[文・構成／grape編集部]