エビを解凍したら小さくなった… ニチレイが教える『簡単ワザ』が役に立つ 「プリップリ！」
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『冷凍エビ』は、冷凍庫の中にストックしておけば、さまざまな料理に活用でき、便利な食材です。
調理の際は、事前に冷蔵庫に入れておいたり、氷水に浸したりして解凍をするでしょう。
冷凍エビを解凍したら小さくなってしまう問題
しかし、解凍したエビが縮んでしまい、「想像以上に小さくなっちゃった…」とがっかりした経験はないでしょうか。
水道水でそのまま解凍すると、エビの細胞から水分が抜けやすくなり、身が縮んでしまうことがあります。食感もパサつきがちで、せっかくのエビが台無しになってしまいますよね。
冷凍エビを解凍する方法
冷凍食品などを取り扱っている、株式会社ニチレイフーズのSNSアカウントは、冷凍エビをおいしく解凍するコツを紹介しています。
まず、ボウルを用意し、水２カップに対し塩小さじ２を目安にした、３%の濃度の塩水を作ります。
塩水を使うのがポイントで、エビの身に含まれる水分と塩分濃度を近づけることで、解凍中に身が縮みにくくなるとのことです。
続いて、冷凍エビを塩水に浸して、３０分から１時間ほど置いてください。
指で軽くつまんでみて、かたくなければ、解凍完了です！
この方法で解凍すれば、プリップリの食感を保てるそうですよ！
塩水から引き上げたエビは、見た目にもふっくらと仕上がります。通常の解凍と比べると、その差がはっきり分かるほどだそうです。
仕上げにキッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取ってから、料理に使うようにしましょう。
水気が残っていると臭みが出てしまうこともあるので、注意したいですね。
ただし、塩水に長く浸けすぎると塩気が強くなりすぎることもあるので、１時間を目安に引き上げるようにするとよいでしょう。
「そういうやり方もあるんだ」といった声も寄せられた、こちらの投稿。
やはり、エビはプリッとした食感が大事！冷凍エビを料理に使う際は、ぜひ試してみてください。
[文・構成／grape編集部]