冷凍食品の再冷凍を『明治』が推奨しない理由　食感と食中毒リスクに注意

冷凍食品は、忙しい生活を送るなかで欠かせない存在です。

見栄えがよくおいしい商品も多いので、「今日はどれを食べようか」と楽しみながら選ぶ人も多いのではないでしょうか。

迷った末に「やっぱり別のものが食べたい」と思った時、一度解凍したものを再冷凍することはできるのでしょうか。

冷凍食品メーカーでもある株式会社明治の公式サイトより、気になる答えを紹介します。

再冷凍は推奨しない

一度解凍した冷凍食品を再冷凍できれば、非常に便利です。忙しい毎日のなか、何気なくやっている人も多いのではないでしょうか。

冷凍食品の再冷凍の可否を問う質問に対して、明治は公式FAQで「推奨しない」と回答しています。その理由は以下のとおりです。

冷凍食品メーカーが持つ冷凍技術は、非常に高いもの。だからこそ、でき立ての食感や風味を損なわずにおいしい状態をキープできます。

いったん解凍したものを自宅で再冷凍する際に、メーカーと同じようにはできません。冷凍に時間がかかってしまうことで細胞内部の氷の結晶が大きくなり、そのぶんダメージも大きくなります。

たとえばチャーハンや餃子を再冷凍した場合、解凍後にパサついたり、水っぽくなったりすることがあるようです。せっかくの商品が台無しになってしまうのは、もったいないですよね。

再解凍して食べる際に、「なんだかおいしくない…」と感じる可能性も高いので、避けたほうがよいでしょう。再冷凍したからといって、元の品質に戻るわけではないという点を頭に入れておいてください。

再冷凍には食中毒の危険性も

冷凍食品を解凍すると、通常の食品と同じく、時間の経過とともに雑菌が繁殖していきます。その状態のまま再冷凍して解凍すれば、食中毒の原因になる可能性もあるでしょう。特に生ものを冷凍した食品には注意してください。

解凍後に常温で放置した時間が長いほど、菌が増えやすい状態になります。見た目や匂いに変化がなくても、安全とは言い切れない点が怖いところです。

一度解凍した冷凍食品は、できるだけ早く食べ切るのがおすすめです。解凍すればすぐに食べられる冷凍食品だからこそ、何をいつ、どのくらい使うのか、事前にしっかりとシミュレーションして行動するようにしてください。

冷蔵庫の故障・停電時も再冷凍は避けて

冷蔵庫が故障した時や停電した時、大量の冷凍食品が一気に溶けてしまうような場面もあるでしょう。このような場合も、再冷凍は避けるのがおすすめ。「解凍したらできるだけ早く食べ切る」を基本に行動するのがおすすめです。

まとめて調理してしまうのも一つの方法です。炒め物や汁物にアレンジして、その日のうちに食べ切れる形にするとよいでしょう。

手軽で便利な冷凍食品だからこそ、最後までおいしく安全に食べ切れるよう意識してみてくださいね。

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[文・構成／grape編集部]