大葉を『あの食材』と漬けるだけ！とんでもない絶品おかずに「これはご飯泥棒」

さまざまな料理のアクセントとして、食卓で活躍する大葉。

そうめんやパスタなどの麺類や、ハンバーグなどの肉料理との相性もよく、さわやかな風味が食欲をそそりますよね。

明太子の老舗である、株式会社かねふく（以下、かねふく）のInstagramアカウントでは、そんな大葉を使った、ご飯との相性ばっちりの１品を紹介しています。

これはご飯泥棒！『めんたい大葉漬け』

かねふくが紹介したのは、『めんたい大葉漬け』のレシピ。

明太子とゴマ油、ニンニクなどの味が染み込んだ大葉が絶品だといいます。

下準備が仕上がりを左右する：水気をしっかりふき取るのがポイント

まず、明太子は皮から外し、大葉は水洗いをしたらキッチンペーパーで水気をふき取りましょう。

大葉の水気が残っていると、漬けだれが薄まって味がぼやけてしまいます。キッチンペーパーで丁寧に押さえるように水気を取るのが、味をしっかり染み込ませるコツです。

タッパーに明太子と醤油、ゴマ油、みりん、ゴマ、ニンニクチューブを入れたら混ぜ合わせ、大葉を入れて全体によくなじませます。

タレを混ぜると、明太子のつぶつぶとゴマ油のコクが合わさり、深みのある香りが立ちます。大葉を加えたら、葉の両面にタレが行き渡るよう、1枚ずつていねいになじませましょう。

タッパーのフタを閉めて、冷蔵庫で１時間ほど寝かせたら完成です！

漬け時間の１時間は、大葉にしっかり味を染み込ませるための目安です。時間が短すぎると風味が薄く感じられることがあるので、慌てずに待ちましょう。

完成した『めんたい大葉漬け』の味わい

ピリ辛の明太子と大葉の香り、ゴマ油やニンニクの香ばしさが合わさって、食欲をそそります…。

冷蔵庫から取り出した瞬間から、ゴマ油とニンニクの香りがふわっと広がるほどです。大葉はしんなりしながらも程よい歯ごたえが残り、噛むたびに明太子のうまみとピリッとした辛みが口の中に広がります。

かねふくが「これはご飯泥棒」と太鼓判を押す『めんたい大葉漬け』をご飯に乗せれば、箸が進むこと間違いなし！

材料を混ぜて寝かせるだけなので、サッと作れるのも嬉しいポイントですね。

作る際には、ご飯をたくさん用意しておくことをおすすめします…！

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[文・構成／grape編集部]