栗の鬼皮、渋皮が簡単に剥ける裏技　剥く前に『あること』をすると？

By - grape編集部　公開：2023-09-20 　更新：2023-09-20

栗

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例年９～１０月に旬を迎える栗は、秋の味覚の１つとして親しまれています。

やわらかい食感とほのかに甘い味は、食べ始めると止まらなくなるおいしさですよね。

ですが、栗の皮は表面の鬼皮と中の渋皮のどちらも剥きづらく、食べるまでに時間がかかってしまうのが難点。

栗の皮剥きに苦戦する人に、冷凍食品メーカーで知られる、株式会社ニチレイフーズ（以下、ニチレイ）がウェブサイトで公開している裏技をご紹介します！

栗の鬼皮、渋皮を簡単に剥く裏技

まずは、栗の表面を覆う鬼皮を剥く方法です。まず、熱湯に入れる前に、たっぷりの水に浸けてから行います。手順は以下の通りです。

1　栗は1時間〜半日水につける

たっぷりの水につけることで、虫がいる場合は虫を取りのぞくことができる。1時間〜半日たったらザルにあげる。

2　鍋に栗、新しい水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、5分ほど置く

鍋に栗とかぶるくらいの水を入れる。水が沸騰したら火を止め、そのまま5分ほど置く。

3　熱湯から1個ずつ栗を取り出し、鬼皮をむく

熱湯から栗をトングで1個ずつ取り出し、栗の底（ざらざらした部分）に包丁のあご（刃元）を入れ、鬼皮を引っ張るようにしてむく。

4　鬼皮をむき終わった栗は、熱湯に戻す

鬼皮をむき終わったら熱湯に栗を戻す。同様の手順で、残りの栗の鬼皮をむく。

ニチレイフーズ　ーより引用

熱々のほうが鬼皮を剥きやすいため、栗を熱湯から１つずつトングなどで取り出して作業するのがおすすめなのだとか。

剥く時は、軍手などを着けて作業するとよいそうです。鬼皮を剥き終わった栗は、熱湯に戻すようにしましょう。

全部の栗の鬼皮が剥けたら、渋皮を剥いていきます。