ソーセージの袋に水滴がついても大丈夫 日本ハムが教える見分け方

スーパーなどでソーセージを購入して家に帰ると、包装の内側に水滴がたくさん付いていたことはありませんか。また、冷蔵庫に入れてしっかりと保存しているはずなのに、包装の内側に結露が出ていた経験がある人もいると思います。

「まさかこの水滴って、ソーセージが腐っているってこと？」と、食卓に出すことを迷ってしまった人も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、日本ハム株式会社の『加工食品のなるほど！　納得！　Q&Aブック　食べることを楽しもう！』を参考に、なぜ包装の内側に水滴が付くのか、また、安心して食べられるのかという疑問を解決していきます。

汗をかく原因とは

なぜ、開封していない包装の内側に、水滴ができてしまうのでしょうか。それは、急激な温度の変化によって水分が発生するためです。

温度の変化は、商品を購入した後、常温で持ち歩く時間や、冷蔵庫の扉を開けたり閉めたりする回数、冷蔵庫内の保存場所などにより発生します。

ソーセージに温度の変化が加わると、水分が出て水滴となり、袋の内側に付くことで、まるで汗をかいているように結露した状態になります。

水滴が透明なら食べても大丈夫

その水滴が透明であれば、品質に問題はなく、安心して食べられるケースがほとんどだそうです。しかし、水分が白く濁っていたり、ネバネバとしていて糸をひいていたりする場合は、ソーセージが傷んでいる恐れがあるため、絶対に食べないでください。

見た目で判断しにくい場合は、開封後に異臭がないかも合わせて確認するといいでしょう。少しでも違和感があったら、食べずに処分するのが無難です。

冷凍保存も可能

風味を保つためには、原則として開封後は早めに食べきることが推奨されていますが、冷凍保存することも可能です。

冷凍する際は、１回で使う本数ごとに分けてラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れたら、空気を抜いて冷凍庫で保存しましょう。

まとめて冷凍しておくと、使いたい分だけ取り出せるので、食材を無駄にせずに済みます。

使う時は、ボイルやスープの具材として使うのなら解凍なしでそのまま凍ったまま使ってOK。焼いたり炒めたりしたい時は解凍が必要ですが、ソーセージは薄い膜に覆われているつくりのため、レンジ解凍では破裂する可能性があります。

使う前に冷蔵庫に移してゆっくり解凍させるのがいいでしょう。

温度変化を少なくする保存のコツ

冷蔵庫での保存では、ドアポケットよりも庫内奥の棚の方が温度が安定しやすいとされています。開け閉めの影響を受けにくい場所に置くだけで、水滴の発生を抑えられるケースもあるようです。

買い物帰りに常温の時間が長くなると、それだけ温度差が生じやすくなります。保冷バッグを活用するのも一つの手です。

食べるのを楽しみにしていた食品が変化しないように、購入した商品は包装の裏面に記載してある保存方法を参考に、温度の変化が少ない環境での保存を心がけてみてください。

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[文・構成／grape編集部]