明治『チョコレート効果72％』と豆腐で作る 濃厚チョコケーキが想像より本格的だった
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- 出典
- 株式会社明治
クリスマスが近付くと、どんなケーキを準備しようかと迷う人も多いのではないでしょうか。
さまざまなケーキが出回る中、自宅で手作りケーキに挑戦する人もいるかもしれません。
筆者も毎年クリスマスには、どんなケーキを用意しようかと頭を悩ませています。
「今年は手作りにしよう！」と意気込んでいたところ、株式会社明治（以下、明治）がウェブサイトで公開している『チョコレート効果 CACAO72％』を使ったレシピを発見。
高カカオチョコレートと豆腐を使うというレシピで、健康にもよさそうです。気になったので試しに作ってみることにしました！
明治『チョコレート効果』を使った大人の濃厚チョコケーキ
明治のウェブサイトで紹介されていた材料は、以下の通りです。
豆腐は絹ごしを使うことで、裏ごし後の生地がなめらかに仕上がります。木綿豆腐でも代用できますが、裏ごしに少し力が必要になるため、絹ごしの方が作業しやすいです。また、米粉は少量ですが、生地全体をまとめる役割を果たしています。
チョコレートを溶かして生地を作る
まず、チョコレートを細かく刻み、耐熱皿に入れていきます。
３０枚のチョコレートを砕くのは大変かと思いきや、１つが小さいので時間はかかりませんでした。
チョコレートを刻み終えたら牛乳を加え、電子レンジで３０～４０秒加熱して溶かしましょう。溶けたところにラム酒を加えます。
加熱後にチョコレートが完全に溶けていない場合は、10秒ずつ追加で加熱しながらゴムベラで混ぜると、焦がさずに均一に溶かせます。一度に長く加熱しすぎると分離しやすくなるため、様子を見ながら進めるのがポイントです。
次に、豆腐を水切りしてから、裏ごししてなめらかにしてください。
豆腐の水切りが不十分だと生地が水っぽくなり、焼き上がりがゆるくなることがあります。キッチンペーパーで包んで軽く押さえるか、5〜10分ほど置いてから裏ごしすると余分な水分が抜けやすくなります。
裏ごしした豆腐にきび砂糖を加えて混ぜます。その後に卵を１つずつ割り入れて、泡立て器などで混ぜ合わせてください。
卵を一度に2個入れると生地が分離しやすくなるため、1個ずつ加えてしっかり混ぜ込むのが大切です。きび砂糖は上白糖より風味がやわらかく、チョコレートの苦みとよく合います。
先ほど溶かしたチョコレートを混ぜ合わせ、米粉を加えてさらに混ぜます。
混ぜた材料をパウンド型に流し入れて、平らにならしておきましょう。
１６０℃に予熱したオーブンの天板に湯をはり、そこにパウンド型を入れます。筆者は４０～５０分湯煎焼きしました。
湯煎焼きにすることで、オーブンの熱が穏やかに伝わり、しっとりとした口当たりに仕上がります。天板の湯が少なくなってきたら、途中で補充するとよいでしょう。
冷やして完成。切り分ける前に十分冷やすのがコツ
焼き上がったら、粗熱をとり冷蔵庫で１～２時間冷やします。
冷やす時間が短いと生地がやわらかすぎて切り分けにくくなります。しっかり冷えると断面がきれいに出て、濃厚さもより際立ちます。
豆腐の裏ごしに手間がかかりましたが、それ以外は溶かして混ぜるだけなので簡単に作れました！
実際に食べてみると、かなり濃厚なチョコレートの味に！豆腐やラム酒の味がするかと思いましたが、チョコレートの濃厚な風味が口いっぱいに広がります。
ゆっくり楽しみながら味わい、ひと切れでも十分満足しました。
重量感のあるケーキに仕上がるので、生クリームやバニラアイスと一緒に食べても合うかもしれません。
『チョコレート効果CACAO』の活用方法を知りたい人や、ひと味違うケーキを作ってみたいと思っている人は、一度試してみてはいかがでしょうか。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]