バナナの軸についた白いカビ 果肉への影響をスミフルが回答

栄養豊富で優しい甘さが特徴の、バナナ。

朝食や間食に食べるのにもピッタリで、老若男女を問わず人気がありますね。

バナナを買った後、軸の部分に『白いもの』が付着しているのを見たことはありませんか。

実は、この白いものの正体は…カビ！

防カビ剤不使用のバナナは、袋の中で蒸れるといった原因で、カビが生えてしまうことがあるそうです。

「防カビ剤不使用」は安全性を重視した選択ですが、その分だけ保存環境の影響を受けやすい側面もあるようです。

バナナの軸にカビが…！食べても平気なの？

カビと聞くと「え、食べても大丈夫！？」と心配になる人もいるでしょう。

バナナの『甘熟王』などを販売する株式会社スミフルジャパンは、軸に付いたカビについて、ウェブサイトでこのように説明しています。

軸の部分が白くなってしまっても、果肉には影響はなく、皮をむけば問題なく食べられるとのこと！

気になる人は、カビの部分を切り取って保存してもいいでしょう。

果肉にカビが及んでいるときは食べないこと

ただし、果肉の部分にカビが生えていたり、異臭がしたりする場合は、果肉そのものが傷んでいる可能性があるため、食べないように注意してくださいね。

軸だけが白くなっている状態と、果肉まで変色・変質している状態では判断が異なります。皮をむいたときに見た目や香りに違和感があれば、食べるのは控えるのが無難です。

このことを知らなかった人は意外にも多く、ネットでは「あれはカビだったのか」「覚えておこう」といった声が見られました。

バナナの保存方法は？

ちなみに、カビを防ぐには、購入時に付いている袋を外し、風通しのよい場所で保存するのがいいそうです。

同社のウェブサイトには、バナナのおすすめの保存方法も記載されていました。

テーブルに置いたまま放置すると、接触面から黒ずんで傷みが進みやすくなるため、バナナスタンドで吊るす方法が特に効果的です。保存中に軸が蒸れる状況を避けることが、カビ対策にもつながります。

シュガースポットが出たら冷蔵保存に切り替える

なお、皮に『シュガースポット』と呼ばれる、茶色い点々が出てきた場合には、１本ずつビニール袋か新聞紙に包んで、冷蔵庫で保存してよいとか。

シュガースポットが出た状態は追熟が進んでいるサインで、甘みが増した食べ頃でもあります。このタイミングで冷蔵保存に切り替えると、それ以上の熟成を抑えられるようです。逆に、まだ青みが残っている段階で冷蔵庫に入れると、熟成が止まって甘くなりにくくなるため注意が必要です。

スーパーマーケットなどでバナナを買うことがある人は、覚えておくと便利かもしれません！

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[文・構成／grape編集部]