家のたこ焼きが店の味に近づく！　炭酸水に変えるだけでふわふわ食感になった

まだまだ寒さがこたえる２月。我が家はワイワイとたこ焼きパーティを楽しんでいるのですが、どうにも店の味にならないのが悩みの種でした。

そんな時、水の代わりに炭酸水を入れるだけで、たこ焼きを店のような仕上がりにできるという情報を入手！早速挑戦してみたいと思います。

炭酸水でたこ焼きをふわふわにする方法

準備するものは、以下の通りです。道具はボウル、計量カップ、泡立て器を準備してください。

先述の通り、水の代わりに炭酸水を使うことがポイント。作り方はたこ焼きの粉のパッケージに書いてあることが多いので、確認のうえ作ってくださいね。

炭酸水を入れる時は「分けて混ぜる」がポイント

では早速、たこ焼きの粉と卵に炭酸水を投入してみましょう。粉に炭酸水を入れた瞬間、シュワシュワと泡が立ちます。

この泡こそがふわふわ食感の正体なので、一度に全量を注いで勢いよく混ぜると泡が抜けてしまいます。炭酸の気泡を生地に閉じ込めるように、やさしく混ぜるのがコツです。

炭酸水は２～３回に分けてよく混ぜ合わせましょう。

全量を加えた後の生地は、水だけで作ったものより少しとろりとした印象になります。ダマが残っていると焼き上がりにムラが出やすいので、泡立て器でしっかり均一になるまで混ぜてください。

３種類の生地で比較してみた

今回は比較するために『水のみを使用した生地』『炭酸水と水を２：１の割合で使用した生地』『炭酸水のみを使用した生地』という、３つの生地を準備。

生地の色合いは『水のみを使用した生地』したものが濃くて、『炭酸水のみを使用した生地』が薄くなりました。

炭酸水の割合が増えるほど生地の色が薄くなるのは、気泡の影響と考えられます。きつね色に仕上げたい場合は焼き時間で調整するとよいでしょう。

それでは、実際に生地を焼いてみましょう！

今回は分かりやすいように、具材を入れずに１列ずつ生地を焼きました。すると、一番右の列の『炭酸水のみを使用した生地』がどんどん膨らみはじめます。

あっという間に、生地の膨らみに差が出ました。『炭酸水のみを使用した生地』がこんもりと鉄板からはみ出して、見た目にも一番フワフワとしています。

生地を焼くことで、炭酸水の中から空気の泡が発生し、生地の中身に空洞が生まれてフワフワするようですね。

逆に言えば、生地を作ってから時間を置くと炭酸が抜けてしまい、せっかくの効果が薄れてしまいます。生地は混ぜたらすぐに鉄板へ流し込むのがポイントです。

たこ焼きの形に整えてみたところ、大きさはそこまで変わりませんでした。

家族５人で食べ比べた結果は？

しかし、家族に事情を説明せずに食べさせたところ、なんと５人中４人が炭酸水のたこ焼きに「圧倒的なフワフワさ」「もっちりしている」という感想をもちました！

残り１人は「固さがちょうどいい」という理由で、『炭酸水と水を２：１』のたこ焼きを選びました。

好みはあるものの、フワフワにしたいなら迷わず炭酸水を入れることをおすすめします。

たこ焼きパーティの際、冷蔵庫に炭酸水があったらぜひ活用してみてください。いつもより店の味のようになり、きっと戻れなくなりますよ！

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[文／キジカク・構成／grape編集部]