JA全農直伝『菜の花炒め』　焼くだけで葉パリパリ・茎ホクホクの絶品おつまみに

例年１～３月に旬を迎える、菜の花。

菜の花は、春の訪れを告げる野菜と呼ばれており、ほろ苦さとやわらかい食感が特徴です。

おひたしや和え物として食べるイメージが強いですが、全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の広報部のX（Twitter）アカウント（@zennoh_food）いわく、焼いてもおいしいのだとか！

JA全農直伝！菜の花炒めの作り方

JA全農が紹介する、『菜の花炒め』の作り方はとても簡単。フライパンに菜の花を入れ、オリーブオイルで焼いて、塩とコショウで味付けするだけで完成します！

調理のポイントは、油を多めに引くこと。菜の花全体に油がまわることで、葉と茎それぞれの食感が引き立ちます。

同アカウントの運営者いわく、菜の花を焼くと、ほろ苦い味と香ばしさが最高なのだそう。

油を多めに引いて焼くと、葉はパリパリに、茎はホクホクになって食感がよくなるといいます。

焼くことで生まれる、菜の花の新しい顔

おひたしで食べると水分が多くしっとりとした仕上がりになりますが、焼くと余分な水分が飛び、ほろ苦さと香ばしさが凝縮されるのが大きな違いです。フライパンから立ち上る香ばしい香りが、食欲をそそります。

焼き加減の目安は、茎の表面に少し焦げ色がつき始めたころ。葉の部分がパリッとしてきたら、仕上げに塩とコショウを振るタイミングです。火を通しすぎると葉が焦げて苦みが強くなりすぎるので、様子を見ながら焼くのがおすすめです。

作り方が非常にシンプルなため、献立に１品足したい時や、お酒のあてにサッと作れるのも嬉しいポイントですね。

投稿には「今日、やる！」「これは最強」「知らない食べ方だ」というコメントのほか、実際に作った人からは「ペロッと完食」「おいしくて最高だった！」という声が集まりました。

シンプルに焼いた菜の花を味わい、春の訪れを感じてみてはいかがですか。

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[文・構成／grape編集部]