もう困らない！　砂糖大さじ１の重さ　砂糖の種類によっても重さは違う？

レシピに『〇〇：１５g』と書いてあると、「じゃあ大さじ１杯ぶんだな」と考えている人は多いかもしれません。しかし、大さじ１杯のグラム数は、はかるものによって違うことを知っていましたか。

レシピを見て料理を作る時に困らないように、大さじ１杯がどれくらいの重さなのか知っておきましょう。

砂糖が水よりも軽い理由

『大さじ１杯１５g』と覚えている人も多いと思いますが、これは『水』の場合。

そのため、例えば料理本やレシピサイトに『砂糖６０g』と書いてあった時、「じゃあ、大さじ４杯だな」とはかってしまうと、知らず知らずのうちに大きくズレてしまうことになります。

では、砂糖大さじ１杯は何グラムなのでしょうか。

砂糖の大さじ１杯の重さについて解説しているのは、砂糖や甘味料全般の販売を行っている『株式会社パールエース』（以下、パールエース）の公式サイトです。

砂糖の大さじ１杯は何グラム

まず、砂糖の大さじ１杯が何グラムなのか確認しましょう。

一見すると、砂糖は水よりも重そうですよね。しかし、実際にはかってみると大さじ１杯の水は１５gに対して、上砂糖は大さじ１杯で９g、グラニュー糖は大さじ１杯で１３gと、水よりも軽いのです。

大さじ１杯の砂糖はなぜ水よりも軽いのか

大さじ１杯の砂糖が水よりも軽い理由は、砂糖は結晶からできており、結晶と結晶の間に空間があるからです。砂糖は大さじの中に詰まって入っているように見えても、実は空気が含まれているのです。

砂糖の結晶が小さいほど、大さじの中に入る結晶の数が多いため、結晶と結晶の間の空間も多くなり、重量が軽くなるということです。

ちなみに、グラニュー糖よりも結晶が大きい『ザラメ糖』は、グラニュー糖よりも重く、大さじ１杯で１５g、製菓用に使われる、結晶が非常に小さい『超微粒グラニュー糖』は大さじ１杯で１１gです。

大さじ１杯の重量ははかるものによって変わる

はかるものによって変わる大さじ１杯の重量について、以下を参考にしてください。

砂糖の大さじ１杯の重さについて紹介しました。はかるものによって重さが変わるため、大さじ１杯は１５gと覚えていると、味の調整がうまくできなくなってしまうでしょう。調理をスムースに行うためには、代表的な調味料の大さじ１杯の重さを覚えておくのがおすすめです。

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[文・構成／grape編集部]