lifestyle

もうできあがったの!? 飴色タマネギを素早く作るテクニックで楽に時短

By - COLLY  公開:  更新:

Share Post LINE はてな コメント

お皿に盛られた飴色玉ねぎ

※写真はイメージ

カレーを作る際に欠かせない『あめ色玉ねぎ』。しかし玉ねぎをあめ色になるまで炒めるのは少々大変ですよね。

カレーやシチューなどの調味料をはじめとする幅広い食品を扱う『ハウス食品株式会社』が、公式サイトで『あめ色玉ねぎを早く作れるテクニック』を紹介しています。

カレーにあめ色玉ねぎを使うとおいしい理由とは

『ハウス食品株式会社』によると、あめ色の玉ねぎをカレーに使うとおいしくなるのは、あめ色玉ねぎの『甘み』と『香ばしさ』がプラスされるからだそうです。

「甘み」は玉ねぎが加熱されることで生じるもの。辛みや苦味の成分が加熱によって揮発・分解されることにより、相対的に甘みが強く感じられるようになるのです。

「香ばしさ」は、あめ色になるまで炒める過程で玉ねぎのアミノ酸が糖と結びつき、香り成分が引き出される反応(メイラード反応)に由来します。

ハウス食品公式 ーより引用

あめ色玉ねぎが早く作れるテクニック3選

400gの薄切り玉ねぎをあめ色にするには、約25分かかるそうです。しかし、玉ねぎから水分が抜けやすい状態にすることで、あめ色になるまでの時間を短縮できます。

以下で詳しく見ていきましょう。

1.玉ねぎをみじん切りにしてから炒める

玉ねぎを細かく切ると玉ねぎの細胞が壊れ、水分が抜けやすくなります。みじん切りにしてから炒めれば、あめ色になるまでの時間を5分ほど短縮できるでしょう。

2.玉ねぎを電子レンジで加熱する

玉ねぎを電子レンジで加熱すると、玉ねぎの細胞が縮んで水分が抜けやすくなります。

切った玉ねぎを耐熱容器に入れ、容器にふんわりとラップをかけて600Wで約3分加熱してください。

あらかじめ玉ねぎを加熱しているため、フライパンで炒める時間を4〜5分ほど短縮できるでしょう。

3.玉ねぎを冷凍しておく

玉ねぎを冷凍すると細胞壁が破壊され、水分が出やすくなります。玉ねぎを炒める時間を7〜8分ほど短縮できるでしょう。

玉ねぎを切って冷凍用保存袋に入れた上で、冷凍庫で凍らせてください。

薄切りの状態から玉ねぎをあめ色にしようとすると時間がかかってしまいますが、下準備をしておくことで数分の短縮が可能です。

カレーを作る際は、ぜひ本記事で紹介したあめ色玉ねぎの作り方を取り入れて、いつものカレーをグレードアップしてみてください。


[文・構成/grape編集部]

クリアファイルの写真

クリアファイルの角を切り落とせば… 意外な使い道に「天才だ」「この発想はなかった」日常の家事がラクになるような裏技を、Instagramで発信している、ゆっこ(yukko_mamachan__)さん。 家に余りがちなクリアファイルの、意外な活用法を紹介し、反響を呼びました。

100均DIY

100均の突っ張り棒とワイヤーネット、使い方に「うちでも真似したい!」100円ショップのアイテムなどを使って、なるべくお金をかけずにDIYしながら、理想の部屋を目指している、みーも(miimo_diy_room)さん。『ダイソー』の商品だけで、洗面所の空きスペースにぴったりな棚を作りました。

出典
ハウス食品公式

Share Post LINE はてな コメント

page
top