市販のステーキで試してみて！　やわらかく焼き上げるコツに「これならできそう」

ステーキはお店で食べるものと思っていませんか。焼き方のコツを知っていれば、自宅でもおいしいステーキが食べられるそうです。

CHANTO WEB編集部（chanto_web）のInstagramでは、お手頃価格の牛肉をやわらかく焼き上げる秘訣について解説しています。

おいしいステーキの焼き方

おいしいステーキを焼くためには、まずは下準備が大切です。以下の手順で焼いてみましょう。

１．肉を常温に戻しておく

焼き始める３０分ほど前に冷蔵庫から取り出して、常温にしておきましょう。冷蔵庫から出したばかりの冷たい肉をいきなり焼くと、肉の中まで均一に火が通らなくなってしまうためです。

外側だけ焼けて中が生焼けになるのを防ぐための、シンプルながら効果的なひと手間ですね。

２．スジを切る

肉の表面に出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、スジの数ヵ所を包丁で切っておきましょう。肉が縮んだり硬くなったりするのを防ぐ大切なひと手間です。

スジを切る場所は、赤身と脂身の境目あたりが目安です。数ヵ所に切り込みを入れるだけなので、難しい作業ではありません。

処理が終わったら、塩とコショウを振ってください。

３．肉を焼く

強火で熱したフライパンに牛脂を入れます。赤身に脂のコクが追加され、うまみが増すとのことです。

牛脂はスーパーの精肉コーナーで無料でもらえることが多いです。お肉を購入するついでに確認してみてください。

牛脂が溶けたらフライパン全体に回し、牛肉を入れます。強火で１分ほど焼いたらひっくり返し、中火にして１～２分ほど焼けば完成です。

焼きすぎは硬くなる原因のため、時間はしっかり守りましょう。

何度もひっくり返すと肉汁が逃げやすくなるため、基本的には一度だけ返すようにするのがポイントです。

４．アルミホイルで休ませる

最後のひと手間として、アルミホイルで肉を包んで５分休ませます。余熱で中までしっかり火が通り、やわらかいステーキに仕上がるでしょう。

この工程を省いてすぐに切ってしまうと、肉汁がまな板に流れ出てしまいます。５分待つだけで、断面がジューシーに仕上がるとのことです。

コツを押さえてお店のような味わいに！

高級霜降り牛も魅力的ですが、お手頃価格で買える赤身肉でも十分おいしいステーキが焼き上がります。

下準備や下処理、焼き方のコツを押さえて、やわらかくておいしいステーキを堪能してください。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

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[文・構成／grape編集部]