万能調味料ハリッサの魅力について解説！ 購入場所からレシピまで
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海外の調味料である『ハリッサ』を聞いたことはあるでしょうか。スパイシーな辛さが癖になる、地中海沿岸の国々でよく使われている調味料です。何にかけてもおいしく手軽に味わいを変えられることから、ここ数年で非常に人気が高まっています。
この記事では、ハリッサとはどのような調味料なのか、購入場所や活用方法まで解説していきます。ぜひ参考にしてみてください。
ハリッサはどのような調味料？
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ハリッサとは、真っ赤な色味が特徴的なペースト状の調味料です。どのような味なのか、日本で購入できる場所についても見ていきましょう。
ハリッサの発祥地
ハリッサは、北アフリカの地中海に面した国が発祥だといわれており、特にチュニジアでは家庭に欠かせない国民的調味料です。北アフリカはフランスの植民地となっていた歴史的背景から、フランスでもハリッサは広く親しまれています。
チュニジアあたりの地域は、唐辛子を代表とするスパイスの栽培に適していたことも、ハリッサ誕生のきっかけとなったようです。
ハリッサの味
ハリッサの基本の材料は唐辛子、オリーブオイル、塩。それらに加えてニンニクやキャラウェイシード、クミンシード、パプリカパウダーなどが入ることで、辛さだけでなくスパイスのさわやかさが楽しめます。
現地のハリッサはかなり辛い傾向にあるようですが、日本人向けに販売されているものは辛みのマイルドなものが多いので、ほかの食材の味を邪魔することなく合わせられます。
ハリッサの購入場所
ハリッサは、２０２１年に『ハウス食品』から発売されたこともあり、エスニック系の調味料を置いているスーパーであれば、よく見かけるようになりました。この記事では、２０２４年現在、独自製品を販売している２つの販売店に焦点を当ててご紹介します。
SNSでも話題となった『カルディ』のハリッサ
『カルディ』のハリッサは、SNSの口コミで評判になったりテレビ番組でも紹介されたりしたことから、一時は品切れになるほどの人気ぶりでした。現在は１１０g入りで、税込み４３２円で購入できます。
パプリカをベースに赤唐辛子、コリアンダー、クミン、ガーリックなどが加えられているため、激辛ではなく甘みとうまみを感じられる旨辛味です。瓶のデザインもおしゃれで素敵ですよ。
『業務スーパー』のハリッサ
なんと『業務スーパー』でも、ハリッサは販売されています。お値段は１８０g入りで、税込み３１１円。業務スーパーは家計の味方だけあって、『カルディ』のハリッサと比べるとかなりお安いですね。
『業務スーパー』のハリッサもパプリカをベースに日本人好みに作られているため、ほどよい辛さがくせになるおいしさです。
ハリッサは、スパイスをホールで使うか、パウダーで使うかといった違いでも味や食感が変わってくるので、食べ比べてみるのも面白いと思います。
ハリッサの食べ方とアレンジ
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ハリッサを使えば、手軽にエスニック風の料理を楽しめます。基本の使い方から、ほかの調味料と混ぜて使うアレンジレシピまでご紹介しましょう。
基本の食べ方
ハリッサを初めて買った時は、いろいろな食材、料理に付けて食べてみましょう。冷奴や蒸し野菜、焼いたソーセージに付けるだけで手頃なおつまみになります。
洋食であればピザやオムライスにポテトサラダ。中華料理であれば餃子やエビマヨ。和食であればおにぎりや魚の煮付けなど、意外にも合うものが多くて驚くことでしょう。
さまざまなものと合わせて、お気に入りの組み合わせを見つけてみてください。
ハリッサのアレンジレシピ５選
普段よく使う調味料とハリッサを合わせることで、いつもの料理がワンランク上の仕上がりとなります。ホームパーティーや、ゆっくり料理をして過ごす休日に、ぜひ取り入れてみてください。
大人向けの玉子サンド『ハリッサで作るわんぱくサンド』のレシピ
『カルディ』のウェブサイトで紹介されている、ハリッサを使ったレシピです。いつもの玉子サンドが大人向けの味付けに。ワインやビールをお供に、ピクニックに行きましょう！
タイ料理をハリッサでアレンジ！ 『ハリッサのクンパッポンカリー』のレシピ
引き続き『カルディ』のウェブサイトのレシピ。ココナッツミルクの優しい甘さと、ピリッと辛いハリッサがおいしいカレー炒めです。ナンプラーを入れることでより本格的になります。
ランチにおすすめ！ 『ジャンバラヤ風ハリッサチャーハン』のレシピ
『ハウス食品』のウェブサイトで紹介されているレシピです。調理時間１５分の手軽さが魅力的。具材は冷蔵庫にあるもので作ってみてもいいでしょう。
辛みが癖になる『簡単ハリッサえびマヨ』のレシピ
引き続き『ハウス食品』のウェブサイトのレシピです。甘めのマヨネーズソースで和えたエビマヨは、子供たちにも大人気。このレシピではエビマヨにハリッサを加えて、大人向けの味付けにしています。
簡単ソースで異国風『ハリッサソースの冷しゃぶサラダ』のレシピ
こちらも『ハウス食品』のウェブサイトのレシピです。いつものサラダに飽きた時や、夏の暑い時に冷たいサラダとピリ辛ソースがぴったり。
ハリッサを使っていつもと違う食卓を！
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ハリッサについて、味わいや購入場所、さらには使い方までご紹介しました。いつもの食事に飽きたり、手軽にエスニック気分を味わったりしたい人は、ぜひ試してみてください。より豊かな食生活を送るきっかけとなれば幸いです。
※ハリッサの値段は２０２４年５月現在の税込み価格です。販売店や時期によって異なることがあります。
[文・構成／grape編集部]