lifestyle

切ったリンゴが変色… 農水省のコツに「驚いた」「汁もうまい」

By - キジカク  公開:  更新:

Share Post LINE はてな コメント

切り口が変色したりんごの写真

リンゴは皮をむいて時間が経つと、切り口が茶色く変色してしまうことがありますね。

農林水産省によると、リンゴの果肉に含まれるタンニンなどが空気に触れることで、酸化が進み、褐色の物質に変化するからなのだそうです。

茶色くなると、なんとなくおいしくなさそうで、食欲が減退してしまいますよね。

農林水産省では、変色したリンゴを元に戻す方法を紹介しています。

色が変わってしまったりんごは、果汁100%のオレンジジュースに約10分間ひたしておくと、きれいな色に戻ります。

これは酸化が進んで褐色になった部分をビタミンCが還元(かんげん)するからです。

農林水産省 ーより引用
切り口が変色したりんごの写真

変色したりんごを元に戻すのに必要なものは、オレンジジュース。果汁100%のものを用意してくださいね。

オレンジジュースに約10分間ひたしておくと、きれいな色に戻るということなので、早速試してみました!

オレンジジュースの写真

全体がしっかり浸かるように、グラスにジュースとリンゴを入れてみます。

オレンジジュースでりんごの変色を戻す写真

10分経ってリンゴを引き上げてみました。左がオレンジジュースにひたしたもの、右はそのまま放置したものです。

りんごの変色の比較写真

比較してみると、芯を切り取ったところの変色がひどかったのですが、色が薄くなっています!

放置したリンゴは包丁を入れた跡が分かるほど変色がありましたが、オレンジジュースにつけたものは、跡がまったく分からず、みずみずしくなっていました。

気になる味ですが、若干オレンジジュースの風味はあるものの、おいしく食べることができました。

むしろフレッシュさが増しておいしいかもしれません!つけこんだオレンジジュースも、おいしく飲むことができます。

りんごの変色の比較写真

リンゴが茶色く変色してしまうと、なんだか食べる気が失せてしまいますが、オレンジジュースによってきれいになるなら嬉しいですね。

切りたてのように戻るわけではありませんが、変色した状態よりはかなりきれいになるので、覚えておくと便利ですよ。


[文/キジカク・構成/grape編集部]

庭のお手入れに『除草剤』は使いません! 対処法に「こんな簡単だなんて」雑草を簡単に除去できる方法として、熱湯を使ったアイディアを紹介します。小さなスペースや子供が遊ぶ場所にも安心して使えるため、安全面を重視したい人にもおすすめです。

ゆで卵

お湯に『レモン果汁』を垂らして卵をゆでると? 仕上がりに「なんで?」「感動した」冷蔵庫に使いかけのレモン果汁が眠っていませんか。実は開封後は傷みやすく、短期間で使い切らなければカビが生えてしまうことも。「もったいない」「使い切りたい」と考えるのなら、手軽に活用できる方法を試してみてください。

出典
農林水産省

Share Post LINE はてな コメント

page
top