切ったリンゴが変色… 農水省のコツに「驚いた」「汁もうまい」
公開： 更新：
サツマイモ、ふかすのもいいけれど…？ JA全農が教える食べ方に「好き」「メモした」全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の広報部のXアカウント（@zennoh_food）が、サツマイモの簡単なアレンジレシピ『サツマイモのメープルバター』を紹介しています。
卵焼きをふっくらさせるなら？ 小さじ１杯の調味料に「なるほど」「試したい」朝食やお弁当で出番が多い卵焼き。焼き上げた時はふっくらしていたのに、時間が経つとしぼんでがっかりしたことはありませんか。ふっくらした食感をキープできる、企業おすすめのテクニックを試してみましょう。
- 出典
- 農林水産省
リンゴは皮をむいて時間が経つと、切り口が茶色く変色してしまうことがありますね。
農林水産省によると、リンゴの果肉に含まれるタンニンなどが空気に触れることで、酸化が進み、褐色の物質に変化するからなのだそうです。
茶色くなると、なんとなくおいしくなさそうで、食欲が減退してしまいますよね。
農林水産省では、変色したリンゴを元に戻す方法を紹介しています。
変色したりんごを元に戻すのに必要なものは、オレンジジュース。果汁１００%のものを用意してくださいね。
オレンジジュースに約１０分間ひたしておくと、きれいな色に戻るということなので、早速試してみました！
全体がしっかり浸かるように、グラスにジュースとリンゴを入れてみます。
１０分経ってリンゴを引き上げてみました。左がオレンジジュースにひたしたもの、右はそのまま放置したものです。
比較してみると、芯を切り取ったところの変色がひどかったのですが、色が薄くなっています！
放置したリンゴは包丁を入れた跡が分かるほど変色がありましたが、オレンジジュースにつけたものは、跡がまったく分からず、みずみずしくなっていました。
気になる味ですが、若干オレンジジュースの風味はあるものの、おいしく食べることができました。
むしろフレッシュさが増しておいしいかもしれません！つけこんだオレンジジュースも、おいしく飲むことができます。
リンゴが茶色く変色してしまうと、なんだか食べる気が失せてしまいますが、オレンジジュースによってきれいになるなら嬉しいですね。
切りたてのように戻るわけではありませんが、変色した状態よりはかなりきれいになるので、覚えておくと便利ですよ。
[文／キジカク・構成／grape編集部]