大根が余ったら作ってみて！ あったかレシピに「寒い日にぴったり」
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※写真はイメージ
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１本丸ごと購入した大根が余っていませんか。
大根の消費に困ったら、身体の芯から温まる『エノキと大根のトロトロ煮』がおすすめです。
野菜を使ったレシピを多数紹介しているイソカカ（isokaka.kyoto）さんのInstagramから、作り方を紹介します。
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『豆豉』が決め手！エノキと大根のトロトロ煮
イソカカさんが教える『エノキと大根のトロトロ煮』は、忙しい日にもサッと作れる簡単レシピです。
味の決め手は黒豆を発酵させた中華調味料『豆豉（トウチ）』。スーパーなどでも手軽に購入できるので、ぜひ材料をそろえて作ってみてください。
材料（３〜４人前）
・大根…２００ｇ
・豆豉…小さじ２分の１
・ごま油…大さじ２分の１
・水…６０㏄
（ａ）醤油…大さじ１
（ａ）みりん…大さじ１
（ａ）昆布だし…小さじ１
（ａ）片栗粉…小さじ１
（ａ）水…大さじ１
・刻みネギ…適量
エノキは３㎝幅、大根は皮をむいて５㎜幅の銀杏切りにします。
豆豉は粗みじん切りにしてください。
フライパンにごま油と豆豉、大根を入れて炒めます。
大根に焼き色がついたらエノキと水を入れ、蓋をして弱火で５分ほど煮込みましょう。
（ａ）の調味料を混ぜてフライパンに回し入れます。味見して、物足りなければ塩を足して味を整えてください。
器に盛り付けて刻みネギを散らしたら完成です。
簡単な工程で、野菜をたっぷり食べられる嬉しい一品が完成しました。
とろりとした食感と豆豉のコク深い味わいで、大人も子供も箸が進みそうなレシピです。
今日の晩ごはんのおかずに、取り入れてみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]