サツマイモを潰してレンチンすると…　仕上がりに「なんだコレ」「楽しい食感」

秋に旬を迎える甘くておいしいサツマイモ。

大学芋やスイートポテトなどさまざまなレシピがありますが、いつもワンパターンになってしまい「飽きてしまった」という人もいるのではないでしょうか。

おいしい野菜おかずのレシピを発信する『アキオ』（yaoya14）さんのInstagramでは、新食感が楽しめる『サツマイモボール』の作り方を紹介しています。

サツマイモレシピにバリエーションが欲しい人はぜひチェックしてみてください。

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ホクホク！『サツマイモボール』のレシピ

おやつにもおつまみにもぴったりな『サツマイモボール』のレシピを見ていきましょう！

作り方

１．皮を剥いたサツマイモを一口大にカットし、水にさらしてあく抜きをします。軽く水を切ったら耐熱容器に入れ、電子レンジで６００ｗ５分加熱しましょう。

２．竹串がスッと軽く通るぐらいまでやわらかくなったら、マッシャーやフォークなどで細かく潰してください。【Ａ】を加え、必要に応じながら水を足し、まとまるまで捏ねます。

片栗粉を加えて捏ねると、最初はパサついた感触ですが、水を足しながら続けるうちに生地がひとつにまとまってきます。耳たぶくらいの柔らかさになれば、捏ね上がりの目安です。

３．１本の棒状にしたら、１２等分にカットしてください。カットしたものを平たく潰し、中央にチーズをひとつまみ入れ、口を閉じるように丸めましょう。

チーズを包む際は、生地の端をしっかりと閉じるのがポイントです。閉じ目が甘いと揚げている途中でチーズが溶け出し、破裂の原因になることがあります。

４．フライパンに２㎖ほど油を引き、１６０℃になったら３分半揚げます。裏返して３分ほど揚げたら完成です！

揚げ始めると表面がうっすら色づき、後半にかけてこんがりとしたきつね色に変わっていきます。全体に均一な色がついたら、火の通りも十分なサインです。

作る時のコツは？

ポイント１

サツマイモは種類やサイズ、季節によって性質に差があります。１０月のサツマイモは熟成が進んでいないものが多く、糖度が低いものもあります。捏ねる工程でぼそぼそとまとまりが悪い場合は、水を加えながら調整するとよいでしょう。時間があるなら、裏ごしするのがおすすめです。

材料の砂糖小さじ１は、甘さを足すというよりサツマイモ本来の風味を引き立てる役割を担っています。糖度が低い時期のサツマイモを使う場合は、特に欠かせない一手間です。

ポイント２

電子レンジで加熱した後、サツマイモが固くて潰しにくかったら、追加で加熱しましょう！しっかりと火を通すのがコツです。

追加加熱は１分ずつ様子を見ながら行うと、加熱しすぎて水分が飛びすぎるのを防げます。竹串を刺してスッと抵抗なく入るようになれば、潰す準備ができた状態です。

ポイント３

中にチーズを入れているため、高温の油で揚げてしまうと割れやすくなります。破裂しないよう、油の温度が上がりすぎないよう注意しましょう。

ポイント４

少ない量の油で揚げる場合、温度が変化しやすいので火加減に気を付けましょう。サツマイモボールを入れる時は強火にし、その後は様子を見て弱火にするなど調整をしてくださいね。

完成した『サツマイモボール』の食感

揚げたてを割ると、外側はパリッとした薄い衣の食感で、中はサツマイモのホクホクとした甘みが広がります。さらに中心からとろりと溶けたチーズが現れ、甘じょっぱい組み合わせが楽しめます。冷めると外の食感が変わるため、揚げたてのうちに食べるのがおすすめです。

大人も子供も喜ぶ『サツマイモボール』のレシピをご紹介しました！

簡単なのに電子レンジを使うことで時短が叶うのもうれしいですよね。外はカリカリ、中はホクホクのおいしい『サツマイモボール』をぜひご堪能してみてください。

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[文・構成／grape編集部]