サツマイモを潰してレンチンすると…　仕上がりに「なんだコレ」「楽しい食感」

秋に旬を迎える甘くておいしいサツマイモ。

大学芋やスイートポテトなどさまざまなレシピがありますが、いつもワンパターンになってしまい「飽きてしまった」という人もいるのではないでしょうか。

おいしい野菜おかずのレシピを発信する『アキオ』（yaoya14）さんのInstagramでは、新食感が楽しめる『サツマイモボール』の作り方を紹介しています。

サツマイモレシピにバリエーションが欲しい人はぜひチェックしてみてください。

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ホクホク！『サツマイモボール』のレシピ

おやつにもおつまみにもぴったりな『サツマイモボール』のレシピを見ていきましょう！

作り方

１．皮を剥いたサツマイモを一口大にカットし、水にさらしてあく抜きをします。軽く水を切ったら耐熱容器に入れ、電子レンジで６００ｗ５分加熱しましょう。

２．竹串がスッと軽く通るぐらいまでやわらかくなったら、マッシャーやフォークなどで細かく潰してください。【Ａ】を加え、必要に応じながら水を足し、まとまるまで捏ねます。

３．１本の棒状にしたら、１２等分にカットしてください。カットしたものを平たく潰し、中央にチーズをひとつまみ入れ、口を閉じるように丸めましょう。

４．フライパンに２㎝ほど油を引き、１６０℃になったら３分半揚げます。裏返して３分ほど揚げたら完成です！

作る時のコツは？

ポイント１

サツマイモは種類やサイズ、季節によって性質に差があります。１０月のサツマイモは熟成が進んでいないものが多く、糖度が低いものもあります。捏ねる工程でぼそぼそとまとまりが悪い場合は、水を加えながら調整するとよいでしょう。時間があるなら、裏ごしするのがおすすめです。

ポイント２

電子レンジで加熱した後、サツマイモが固くて潰しにくかったら、追加で加熱しましょう！しっかりと火を通すのがコツです。

ポイント３

中にチーズを入れているため、高温の油で揚げてしまうと割れやすくなります。破裂しないよう、油の温度が上がりすぎないよう注意しましょう。

ポイント４

少ない量の油で揚げる場合、温度が変化しやすいので火加減に気を付けましょう。サツマイモボールを入れる時は強火にし、その後は様子を見て弱火にするなど調整をしてくださいね。

大人も子供も喜ぶ『サツマイモボール』のレシピをご紹介しました！

簡単なのに電子レンジを使うことで時短が叶うのもうれしいですよね。外はカリカリ、中はホクホクのおいしい『サツマイモボール』をぜひご堪能してみてください。

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[文・構成／grape編集部]