「きっと驚く」「また作りたい」 家にある『材料３つ』で作ったのは…？
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物価が上昇し続ける昨今。以前はよく買っていた食材に、手を出しにくくなってしまった家庭も多いのではないでしょうか。
料理やおつまみ、おやつにと重宝するチーズも、筆者にとって購入頻度が下がってしまった食材の１つです。
「家で手軽に作れたらいいのに…」と思い調べてみると、たった３つの材料でクリームチーズ風のチーズが作れるレシピを発見。実際に作ってみました。
材料３つ！クリームチーズ風チーズの作り方
筆者は以下の材料と分量で作ったので、参考にしてください。
【材料】
・牛乳 ５００㎖
・酢 大さじ２杯
・塩 ２つまみ程度
まず、鍋に牛乳５００㎖を入れ、火にかけます。
沸騰する手前で火を消しましょう。縁に細かな気泡が出始めるのが目安です。
温めた牛乳に大さじ２杯の酢を加え、ゴムベラでゆっくりかき混ぜます。
混ぜていると、このように分離するので、そのまま５分ほど置いておきましょう。
その間に、大きめのボウルに粉ふるいをセットしておきます。
粉ふるいの底と、ボウルの底が５cmくらい離れていると、この後の作業がしやすいです。
粉ふるいがない場合は、ザルの上にキッチンペーパーを敷くと代用できます。
５分後、完全に分離したら、粉ふるいの上から鍋の中身を流し込みましょう。
上に残ったものがチーズです。ゴムベラで押し付けるようにして、水切りしましょう。
この時、ボウルに落ちた液体はホエーといい、栄養価が高いものなので、捨てずにスープや菓子作りなどに活用してくださいね。
このチーズ作りの最後にも、ホエーは少量使用します。
ホエーを別の容器に移したら、チーズをもう一度しっかり水切りしましょう。
キッチンペーパーを被せ、その上から裏返しにした皿と、重石（おもし）になるものを置きます。
このまま３０分置いておきましょう。
３０分しっかりと水切りしたチーズに、小さじ２杯のホエーと２つまみ程度の塩を加えます。
ゴムベラを使い、ボウルの縁で練るように混ぜます。
滑らかになったら完成です！
でき上がったクリームチーズ風チーズをクラッカーにのせて食べてみると…。
生クリームを使っていないので、市販のクリームチーズよりさっぱりとしていますが、クセがなくてとてもおいしい！
ハチミツとの相性もよかったです。
ちなみに酢の味はほとんどなく、酸味だけがいい具合に残っていました。
少し時間はかかりますが、こんなにおいしくできるのなら、これからは手作りする機会が増えそうです！
ホエーでもちもちホットケーキ
筆者はとっておいたホエーを、ホットケーキ作りに活用しました。
作り方は簡単で、ホットケーキミックスのパッケージに書かれている牛乳の分量を、全量ホエーに変えるだけ。
卵は好みで、入れても入れなくても大丈夫です。
筆者は卵なしで作りましたが、外はカリッとして、中はモチモチのホットケーキができました！
クリームチーズ風チーズをのせて食べてもおいしかったですよ。
家にある材料３つだけで手軽に作れるクリームチーズ風チーズ。食べたらそのおいしさにきっと驚きますよ！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]