ブロッコリーの「ツブツブが大きい＝古い」は誤解 農家が教える本当の鮮度の見分け方
公開： 更新：
※写真はイメージ
農業法人
有限会社安井ファーム
石川県白山市に本社を置く農業法人。年間約200万株を出荷するブロッコリーを中心に、水稲、キャベツ、タマネギ、コーン、小松菜など多くの作物を栽培している。
レシピや豆知識を発信するSNSアカウントが注目を浴び、2022年には著書『日本一バズる農家の健康ブロッコリーレシピ』を出版。
Official：有限会社安井ファーム
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
玉子焼きに『1房』刻んで入れてみて！ 彩りと栄養がアップして「いつもと全然違う」朝ご飯や弁当のおかずに欠かせない玉子焼きですが、基本の作り方だと毎日代り映えしなくてマンネリ化しますよね。 そこで本記事では、彩りと栄養価アップを狙える『ブロッコリー入り玉子焼き』を紹介します。 卵液の味つけにマヨネーズ...
ジッパー袋に『2枚』入れてみて！ 調理時のストレスが解消する「野菜の保存テク」節約のためにも買い溜めをしたい野菜。使いきれないぶんは、冷凍保存をしている人も多いでしょう。 しかし、買ってきた袋のままや、保存容器に適当に入れて保存するとくっついてしまうなど、冷凍した野菜は使いづらいと思うこともありま...
- 出典
- @yasuifarm
スーパーマーケットなどで買い物をする際、「できるだけ新鮮なものを選びたい」と思うのは、消費者として当然の心理。
売り場に並んだ食材を見て、色合いや形状を比べ、購入する品を選ぶ人は少なくありません。
ですが、その選定基準は本当に合っているのでしょうか…。
「ツブツブの大きいブロッコリーは古い？」にプロが回答
ブロッコリーにまつわる情報をXで発信しているのは、農業法人である有限会社安井ファームのXアカウント（@yasuifarm）。
消費者からたびたび寄せられるという、「ツブツブが大きいのは古いブロッコリーですか？」という問いに対し、見解を述べました。
では、蕾（つぼみ）のツブツブが大きめなブロッコリーは、『新鮮ではない証』なのでしょうか。同アカウントの回答が、こちらです。
ツブツブの大きさは品種によって異なります。同じ日に収穫したブロッコリーでも、品種が違えばご覧の通りです。
【あなたにオススメ】
「ブロッコリーは生で食べられる？」返答した生産者 内容に「知らなかった！」「表現に吹いた」
どうやら、ちまたでは「蕾の大きなブロッコリーは新鮮ではない」という言説が、ささやかれているのだとか。
…しかし、ブロッコリーのプロフェッショナルである同社によると、それは大きな間違い！新鮮かは関係なく、単に品種の違いなのだそうです。
では、新鮮なブロッコリーを見分けるポイントは何か
蕾の大きさが品種差によるものだとわかれば、次に気になるのは「実際に何を見て選べばよいのか」という点ではないでしょうか。
蕾の大小よりも「全体の色が濃い緑であるか」「蕾が均一にしっかり締まっているか」のほうが、鮮度を判断する手がかりになるようです。蕾が黄色みを帯びてきたり、花が開き始めていたりするものは、収穫からある程度時間が経っているサインといえるでしょう。
「ずっと勘違いしていた」の声が続出
買い物をする際、蕾の大きさを注視していた人は多い模様。同社の回答に、ネットからは「そうだったのか！教えてくれてありがとう！」や「ずっと勘違いをしていた…」といった声が上がりました。
長年「ツブツブが大きい＝鮮度が落ちている」と信じて選び続けてきた人にとっては、驚きの情報だったようです。品種の違いを知らずに判断していると、風味豊かな品種を避けてしまっていた可能性もあります。
なお、ブロッコリーは比較的、乾燥しやすい野菜です。せっかく新鮮な状態で購入したならば、速やかな消費を心がけたいですね。
[文・構成／grape編集部]