トッポギっぽい見た目ですが…　アイディアレシピに「何個でも食べられる」「お見事！」

そう自信満々に、薄切りの豚バラ肉を使った『肉巻き』のアイディアレシピを紹介したのは、まいのごはん。（maino_gohan24）さん。

肉で巻く食材として思い浮かぶのは、アスパラやキノコなどが主でしょう。

しかし、まいのごはん。さんが豚バラ肉で巻いたのは、なんと厚揚げだとか！

早速、気になるレシピを見てみましょう。

※動画はInstagram上で再生できます。

下準備：厚揚げの油抜きと切り方がポイント

まず、厚揚げ２枚の余分な油をペーパータオルで拭き取り、それぞれ４等分にしましょう。⁣

油をしっかり拭き取っておくことで、焼いたときに肉が剥がれにくくなります。油分が残ったまま巻くと豚バラ肉がすべりやすくなるため、この工程は丁寧に行うことをおすすめします。

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４等分にした厚揚げに、豚バラ肉をきつめに巻いていきます。⁣

「きつめに」というのが大事なポイントです。緩く巻いてしまうと、焼いている途中に肉がほどけてしまうことがあります。端をしっかり押さえながら巻き付けるとうまくいきますよ。

巻き付けたら、塩とコショウを振ります。また各調味料を混ぜ合わせて【A】を作っておきましょう。

【A】はコチュジャンの辛みをケチャップのまろやかな甘みが和らげる構成です。砂糖も加わることで、煮絡めたときに表面に照りが出やすくなります。先に合わせておくと、焼き上がり後にすぐ加えられて手際よく仕上がります。

焼き方：全面をしっかり転がして肉を固定する

フライパンにごま油をひき、中火で熱したら、豚巻きの巻き終わりを下にして並べ、各面を転がしながら３～４分ほど焼きます。⁣

巻き終わりを最初に下にして焼くことで、肉の端が熱でしっかり固定されます。焼き始めてすぐに動かしてしまうと巻きがほどけやすいため、巻き終わり面がきつね色になるまで触らずに待つのがコツです。全面を転がしながら焼くと、豚バラ肉に均一に火が通り、香ばしい焼き色がつきます。

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一度、フライパン表面の余分な油をペーパータオルで拭き取ります。弱めの中火にしたら【A】を加え、全体に煮絡めてください。⁣

余分な油を拭き取ることで、タレが薄まらずに肉巻きにしっかりと絡みます。【A】を加えたら、フライパンを揺すりながら全体にタレをまとわせましょう。タレがとろりと煮詰まって照りが出てきたら仕上がりのサインです。強火のままタレを加えると焦げやすくなるため、必ず弱めの中火に落としてから加えてください。

最後にお好みの皿に盛り付ければ、でき上がり！

まいのごはん。さんいわく「ケチャップ入りで、辛味が強くないので辛いものが苦手な娘もぱくぱく食べていました」とのこと。

確かに、ケチャップの味が加わることで、大人のみならず子供にウケそうですね！

動画が公開されると、Instagram上では「厚揚げの使い方、お見事ですね！」「ヘルシーだから、何個でも食べられちゃうね！」などの絶賛の声が相次ぎました。

厚揚げと豚バラ肉を冷蔵庫に余らせている人は、ぜひ試してみてください！

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[文・構成／grape編集部]