『ビーフシチュー』と『ハヤシライス』の違いは？特徴やリメイクレシピもご紹介

さまざまな洋食料理がある中で、材料がほぼ同じ『ビーフシチュー』と『ハヤシライス』の違いについて疑問に思う人もいるかもしれません。

ビーフシチューとハヤシライスの大きな違いは、調理方法や具材の大きさ、食べ方です。

本記事では、ビーフシチューとハヤシライスの特徴や、リメイクレシピやルーの代用方法についてもご紹介します。

作りすぎてしまった時やルーを間違えて買ってしまった時にも、ぜひ参考にしてください。

『ビーフシチュー』と『ハヤシライス』の違いは？

ビーフシチューとハヤシライスは、主な材料や調理時間、食べ方などに違いがあります。

ビーフシチューとハヤシライスの違いを表にまとめました。

	ビーフシチュー	ハヤシライス
主な材料	牛肉、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、香味野菜	牛肉とタマネギ
具材の大きさ	大きめに切る	薄切り
調理時間	じっくり具材に火を通す煮込み料理で長い時間加熱する	具材に火が通りやすく加熱時間は短い
食べ方	そのままかパンと一緒に食べる	ご飯の上にかけて食べる
ソース	赤ワインやトマトを使った濃厚なデミグラスソース	トマトソースやデミグラスソースがベースでトマトの風味が強い

それぞれの特徴の違いを、詳しく見てみましょう。

主な材料と具材の大きさの違い

ビーフシチューとハヤシライスは、具材の大きさと材料に違いがあります。

ビーフシチューは、主に牛肉、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、香味野菜など、さまざまな具材を使う料理です。具材はすべて大きめにカットします。

対して、ハヤシライスに使う具材は牛肉とタマネギのみで、薄切りにするのが一般的です。追加でマッシュルームを入れる料理も多いでしょう。

調理時間の違い

ビーフシチューとハヤシライスは、調理時間にも違いがあります。

ビーフシチューは大きめにカットした具材にじっくりと火を通す必要があるため、煮込む時間が長く、完成までに時間がかかるでしょう。

一方で、ハヤシライスの具材は火が通りやすいため、炒めた後にルーと絡めて軽く煮込めば完成です。

ビーフシチューは休日など時間に余裕がある時に、ハヤシライスは比較的いつでも作りやすい料理と言えます。

食べ方の違い

ビーフシチューとハヤシライスの違いとして、単体で盛りつけられているか、ご飯の上にかかっているかで見分けられるでしょう。

ビーフシチューはそのままか、パンやマッシュポテトと合わせて、好みでご飯と一緒に食べる傾向にあります。ハヤシライスは、ご飯にかけて食べるのが一般的です。

ソースの違い

ビーフシチューとハヤシライスは、ソースにも少し違いがあります。

ビーフシチューは、トマトや赤ワインを使った濃厚なデミグラスソースです。

ハヤシライスはトマトソースやデミグラスソースをベースにして作られていますが、トマトの風味が強い傾向にあります。

『ビーフシチュー』と『ハヤシライス』の起源の違い

ビーフシチューとハヤシライスは、起源も異なるようです。

ビーフシチューは、フランス発祥とされる説とイギリス発祥とされる説があります。

シチューの発祥は１６世紀後半～１７世紀前半のフランスとされており、イギリス海軍がシチューを作るために日持ちしない牛乳の代わりにカレーパウダーを入れて、ビーフシチューを作ったといわれているようです。

日本では明治時代初期に洋食レストランで、ビーフシチューが登場するようになったとされています。

ハヤシライスは、西洋料理が少しずつ日本に入るようになった明治時代に、当時食料が豊富に手に入らなかった日本人が工夫をして作り上げた日本生まれの洋食料理と言われています。

ハヤシライスの名前の由来は諸説あり、牛肉を細切りにした料理『ハッシュドビーフ』の発音がなまった説や『hashed beef with rice』が縮まった説、名前に『ハヤシ』が入る人物が考案した説などがあるようです。

『ビーフシチュー』と『ハヤシライス』のルーを代用する方法

ビーフシチューとハヤシライスのルーの基本的な材料は、小麦粉、砂糖、食塩、トマトソースなど、どちらも同じです。

そのため、ビーフシチューとハヤシライスのルーを混ぜても問題なく、どちらか一方があればルーを代用できるでしょう。

本章では、ルーの代用方法と、料理の特徴に合わせた味に近付けるためのコツを解説します。

ハヤシライス用のルーで『ビーフシチュー』を作る方法

ハヤシライス用のルーでビーフシチューを作る場合は、セロリなどの香味野菜、赤ワインやバターを加えてコクをプラスするとよいでしょう。

ビーフシチュー特有の深みが生まれ、より本格的な味わいに近付けられます。

また、ハヤシライス用のルーはトマトの酸味が強く、中濃ソースや少し砂糖を加えてバランスを整えるとビーフシチューの味を再現しやすいです。

長時間煮込むほど味が馴染んで濃厚な仕上がりになり、ローリエや黒胡椒を加えると香りが引き立つビーフシチューになります。

ビーフシチュー用のルーで『ハヤシライス』を作る方法

ビーフシチュー用のルーでハヤシライスを作る場合は、ケチャップやコンソメで酸味を足して風味を調整するとよいでしょう。

トマトの風味を補い、ハヤシライスらしい味わいに近付けられます。

具材をシンプルにするとまとまりのある仕上がり、マッシュルームなどを加えて風味をアップすることもおすすめです。

ビーフシチューの特徴でもある赤ワインの風味を抑えたい場合は、タマネギをあめ色になるまで炒めて、ハチミツを加えるとまろやかな仕上がりになるでしょう。

ただし、１歳未満の乳児にはハチミツを与えてはいけないので使わないように注意してください。

『ビーフシチュー』と『ハヤシライス』のリメイクレシピ

ビーフシチューやハヤシライスは一度に作りすぎて余ってしまうことも。

余ってしまった場合に役立つビーフシチューとハヤシライスのリメイクレシピについてご紹介します。

パングラタン

家に食パンがあれば『パングラタン』を作ってみましょう。

焼きそば

イメージにはないかもしれませんが、残ったビーフシチューやハヤシライスで洋風の『焼きそば』を作ることも可能です。

春巻き

最後に、夕飯の一品にもなる『春巻き』をご紹介します。

『ビーフシチュー』や『ハヤシライス』と似ている料理

この章では、ビーフシチューとハヤシライスの特徴と似ている２つの洋食料理について解説します。

ハッシュドビーフ

ハッシュドビーフは、細かく切った牛肉とタマネギ、キノコをデミグラスソースやトマトソースで煮込むイギリス発祥の西欧料理です。

そのまま食べたりバターライスやオムライスにかけたり、パンやマッシュポテトと合わせたりするのが一般的で、ハヤシライスのもとになった料理といわれます。

なぜなら、ハヤシライスとハッシュドビーフは、どちらも牛肉やタマネギにデミグラスソースを加えて煮込む料理で、細かくカットした具材を使い、明確な違いはないためです。

ハッシュドビーフはデミグラスソースをベースにした大人向きの洋食料理、ハヤシライスは日本でアレンジされた子供でも食べられる和製料理といえるでしょう。

ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフとは、薄切りの牛肉やタマネギ、マッシュルームが入り、サワークリームを加えたデミグラスソースで煮込むロシア料理です。

見た目や味も似ているビーフストロガノフとハヤシライスとの違いは、デミグラスソースの仕上げにサワークリームを加えること。

デミグラスソースのコクと、サワークリームの酸味がほのかに感じられる濃厚な味わいが特徴です。

ビーフストロガノフが生まれた年代や発祥については諸説あり、名前の由来はロシアの名家『ストロガノフ家』の食事会で提供された説が有力といわれています。

『ビーフシチュー』と『ハヤシライス』の違いは調理方法や食べ方

基本的に似た材料で作られるビーフシチューとハヤシライスの違いは、主に調理方法や食べ方にあります。

ビーフシチューは、厚切り肉と野菜、香味野菜を赤ワインやトマトを使ったデミグラスソースで長時間加熱する煮込み料理、ハヤシライスは、薄切り肉とタマネギをトマトの酸味を効かせたソースで絡める炒め料理です。

作りすぎて余ってしまった場合は、本記事でご紹介したリメイクレシピをぜひ試して、料理のレパートリーの参考にしてください。

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[文・構成／grape編集部]