冷蔵庫開けたら…めんつゆがない！ そんな時は自家製『濃縮めんつゆ』にチャレンジ
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肉が柔らかジューシーに！ 『エバラ黄金の味』で作る簡単レシピ焼き肉だけではなく、幅広い料理に活用できる万能調味料である『焼き肉のたれ』。肉を焼いてからたれを絡めるのではなく『肉をたれに漬け込んでから調理する』ことで手軽に味が決まるレシピもありますよ。漬け込みを使ったレシピについて、焼き肉のたれのパイオニアである、エバラ食品工業株式会社（以下、エバラ食品）に取材しました。
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暑くなってくると、ササッと食べられるうどんや、そうめん、そばといった麺類を食べたくなるでしょう。
いざ食べようとしたら「めんつゆがない！」という、シチュエーションになったことがある人もいるかもしれません。
そんな人は、この機会に手作りでめんつゆを作ってみるのはいかがでしょうか。
家にある調味料で、めんつゆを手作りすることができ、さらに清潔な保存瓶に入れたら１か月ほどは日持ちするといいます。
自分が好きな味に微調整できるのも、手作りならではのポイントです。
約１か月保存可能！家にある調味料で自家製めんつゆ
おいしいめんつゆの作り方を紹介しているのは、料理人のriiさんのYouTubeチャンネル『yur_ rii』です。
早速こちらをご覧ください！
【材料】
・みりん １００cc
・醤油 １５０cc
・酒 ５０cc
・昆布 ５cm
・カツオ節 ３パック
まずは、みりんと、酒を鍋に入れて軽く沸騰させます。
砂糖、昆布、醤油を入れ、さらに沸騰したらカツオ節を投入。弱火で３分ほど煮たら蓋をし、火を消して冷えるのを待ちます。
ザルで濾（こ）して、昆布とカツオ節を除いてください。この、昆布とカツオ節はご飯に混ぜるとおいしいとか。
清潔な保存瓶に入れたら、冷蔵庫で約１か月日持ちするとのことです。
お好みで２～３倍に薄めて使うと、めんつゆとして使えますよ。
【ネットの声】
・昆布やカツオ節も、その後使えるのがいい。
・母が作ってくれた味を思い出す。チャレンジしてみます。
・そうめんを食べようと思ったら、つゆがなかったので作ります！
めんつゆがない時の代用としても知っておくと便利なレシピ。
この夏は、自家製のめんつゆで、麺をすすってみませんか。
[文・構成／grape編集部]