こんにゃくを冷凍すると？ 思わぬ食感に「驚いた」「何度も作ってる」
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炒め物や煮物の具材として使われるこんにゃく。
いつも同じ料理にしか使っておらず、レパートリーに悩む人もいるかもしれません。
そのような時におすすめなのが、ゆめ（yume_kurashi_）さんがInstagramで紹介しているこんにゃくレシピです。
こんにゃくを一度冷凍してから調理すると、まるで牛タンのような食感になるとのことなので、実際に作ってみました。
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ネギだれがおいしい！こんにゃくステーキ
ゆめさんが紹介していたのは、こんにゃくをステーキのような仕上がりにするレシピです。
使用する板こんにゃくは、冷凍庫でひと晩凍らせておきます。
焼いたこんにゃくにかける、ネギだれの材料もそろえておきましょう。
【材料】
・長ネギ ２分の１本
・ごま油 大さじ１と２分の１杯
・醤油 小さじ２分の１杯
・塩 ひとつまみ
・酢 小さじ２分の１杯弱
・ニンニクチューブ 小さじ２分の１杯
・ごま 適量
凍らせたこんにゃくは、水を張ったボウルに入れて解凍します。時間に余裕がある場合は、冷蔵庫でゆっくり解凍しても問題ありません。
７割ほど解凍できたら、こんにゃくを４等分にカットし、さらに３等分にカットしましょう。
こんにゃくの臭みを取るために酢水を用意して、５分ほど漬けておきます。
時間が経ったら水で洗い流してください。
こんにゃくに格子状の切れ目を入れたら、水気を絞ります。
温めたフライパンにごま油を引き、切れ目を下にしてこんにゃくを並べましょう。
焼き色が付いたら裏返し、水分が飛ぶまで中火で焼いてください。
その間にネギだれを用意します。長ネギの表と裏に斜めの切り込みを入れた後、端から切ってみじん切りにしておきましょう。
たれの材料をすべて混ぜ合わせてください。
ネギだれをフライパンに加えて、こんにゃくと絡めます。
皿に盛り付けたら完成です。
冷凍したこんにゃくはコリコリとした肉のような食感で、食べ応えがあります。ネギだれとの相性もよく、おかずとしてはもちろん、おつまみにもぴったりです。
いつもとはひと味違うこんにゃくレシピを、ぜひ試してみてください。
[文・構成／grape編集部]