キノコと豆腐の中華スープ　とろみで体が温まる簡単レシピ

全国的に肌寒い日が増えてきた、２０２４年１０月現在。

冷える時には、温かい料理が食べたくなりませんか。

まいのごはん。（maino_gohan24）さんは、Instagramでキノコと豆腐を使った、簡単なスープのレシピを公開しました。

『とろっとコクうま！キノコと豆腐の中華スープ』

紹介するのは『キノコと豆腐の中華スープ』。

とろっとしたスープで食べ応えもあり、ご飯との相性もいいそうです。

用意する材料は、以下の通り。

キノコの下準備がスープのおいしさを左右します

作り方は簡単。まず、シメジの根元を落として、食べやすい大きさに切ります。エノキは根元を落として、半分に切りほぐしておきましょう。

エノキはほぐしが甘いと塊のまま煮えてしまい、スープへのうまみの出方が変わります。一本一本バラバラになるよう、丁寧にほぐしておくのがポイントです。

鍋に『A』と水７５０㎖を入れて中火で熱し、煮立ってきたら豆腐をスプーンですくって入れ、２～３分ほど煮てください。

豆腐をスプーンですくって入れることで、不規則な形の断面ができ、スープのうまみがよく染み込みます。包丁でカクカクに切るより、食感がやわらかく仕上がるのも特徴です。

水溶き片栗粉でとろみをつける際の注意点

『B』を混ぜて水溶き片栗粉を作り、鍋に回し入れます。ごま油を加えて、火を止めて完成です！

水溶き片栗粉を入れる前に、よく混ぜ直しておくのが大切です。片栗粉は時間が経つと底に沈んでしまうため、入れる直前にもう一度かき混ぜてから鍋に回し入れると、ダマになりにくく均一なとろみがつきます。

ごま油は火を止めた後に加えることで、香りが飛ばずにスープ全体にふんわりと広がります。とろみのおかげで冷めにくく、最後の一口まで温かさが続くのも嬉しいところです。

まいのごはんさんによると、絹ごし豆腐や充填豆腐でもOKとのこと。

絹ごし豆腐を使うとよりなめらかな口当たりになり、充填豆腐は崩れにくいため煮崩れが気になる場合に向いています。ただし、どちらも木綿豆腐より水分量が多いため、スープが若干薄まることがある点は覚えておくとよいでしょう。

お好みでキノコを増やしてみても、おいしくできるそうです。

投稿には「急に寒くなってきたから最高ですね」「めっちゃおいしそう」「ヘルシーでいいね」などの声が寄せられました。

身近な食材で簡単にできるため、心身ともに温まりたい時には、作ってみてはいかがでしょうか！

---

[文・構成／grape編集部]