コンビーフとコンミートの違い・製法は?

スーパーなどでは「コンミート」という缶詰もありますね。「コンビーフ」とはどう違うのでしょうか?

実は、「コンビーフ」は、「コンミート」の種類の一つです。

コンミートとは、牛肉に限らず馬肉などの畜産肉を材料としています。製法はコンビーフと同じように、塩漬けして加熱し、ほぐして調味されたものです。

つまり、「コンビーフ」はコンミートの中でも、原料が牛肉のみのものなんですね。

なぜ、コンビーフの缶詰は、台形なの？

多くの缶詰は円柱ですが、コンビーフの缶詰は台形のような独特な形をしています。何故なんでしょうか？

缶詰にコンビーフの肉を詰める際、保存する際は下側になる大きな底面側から詰めることにより、隙間なく充填することができ、缶の中の空気を抜き肉の酸化を防ぐためだそうです。
台形の缶詰のことを「枕缶」というそうです。形には意味があったんですね。

参考：ノザキ「コンビーフのいろは」