中国本土でよく見られる『無限キャベツ炒め』が最強 「キャベツはちぎる」「ご飯が秒で消える」
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ミュージシャン・漫画家
オカリナ講師のジャスティン
トリプルオカリナを用いて楽曲制作をしながらオカリナ教師として活躍。また、SNSでは漫画『(((はげしい)))キーウィ』シリーズを公開している。
2024年には、エジプトでの生活をエッセイ漫画で描いた著書『月収5万エジプト在住 まあ死なんやろ日記』を発売した。
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柔らかくほのかな甘みが特徴的な、春先のキャベツ。
旬のおいしさを、手軽に味わえたら嬉しいですよね。
オカリナ講師のジャスティン（@Justin_ocarina）さんがTwitterに投稿したのは、キャベツを炒めたレシピです。
中国本土ではよく見られるという、キャベツ炒めの作り方が、こちら。
「ちぎる」が重要な下ごしらえのポイント
食べやすい大きさにちぎったキャベツを、唐辛子と多めの油で強火で炒めます。
包丁で切るのではなく手でちぎることで、断面が粗くなり、タレが絡みやすくなります。均一な薄切りより、多少不揃いなほうが食感にメリハリが出るのも魅力です。
強火で一気に炒めるのがこのレシピの肝です。じっくり弱火で加熱すると水分が出てべちゃっとした仕上がりになりやすいので、注意してください。
合わせ調味料で一気に味が決まる
後は、砂糖、酢、醤油、うま味調味料の『味の素』を合わせたもので味付けすれば、完成！とっても簡単ですね。
調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくと、炒め時間が短くて済み、焦げつきを防げます。砂糖と酢が入ることで甘酸っぱくさっぱりとした後味になり、醤油のコクと唐辛子のピリッとした辛みが加わって、箸が止まらない味わいに仕上がります。
塩、コショウはお好みで入れてもいいでしょう。
シンプルな作り方ですが、ジャスティンさんが「ご飯が秒でなくなる」と表現するくらい、絶品なのだとか！
キャベツはしんなりしつつも芯に少し歯ごたえが残る状態が食べごろです。箸で持ち上げたときにタレがツヤよく絡んでいれば、仕上がりのサインですよ。
投稿には「無限キャベツ！おいしそう」「キャベツ、割と余るから今度作ってみよう」「これやってみたらおいしかった！リピートします」などの声が上がっています。
ご飯のおかずにも、おつまみにもなるキャベツ炒め。ぜひ作ってみてください！
[文・構成／grape編集部]