大葉4枚をレンチン3分　韓国海苔風のパリパリふりかけが子供にも大好評

薬味として活躍する大葉は、さわやかな風味でおいしいですよね。食欲が落ちてしまいがちな夏の救世主といってもいいでしょう。

しかし、使いきれずにしなびた大葉を冷蔵庫で発見…という残念な経験をしたことはありませんか。

先日、手間いらずで大葉が大変身するという神レシピを知人に教えてもらいました。

知人いわく、その味はまさに韓国海苔のようなのだとか。気になった筆者が早速、作ってみました！

大葉の韓国海苔風を作ってみた！

用意したのは冷蔵庫に余っていた大葉４枚。洗った後、しっかり水気をとり、茎を切り落としましょう。

水気が残っていると加熱後もパリパリに仕上がらないため、キッチンペーパーで丁寧に拭き取るのがポイントです。茎は硬く食感が変わるので、根元からハサミや包丁で切り落としておきましょう。

まず、ゴマ油を大葉の裏と表に塗ります。ゴマ油を皿にたらし、すりつけるようにしました。

ゴマ油はたっぷり付けすぎると仕上がりがベタつくことがあります。薄く均一に広げる程度で十分です。

ゴマ油を付けた大葉を、６００Wの電子レンジで３分加熱します。

加熱中はゴマ油の香ばしい香りがふわっと広がってきます。この香りが漂ってきたら、仕上がりに近づいているサインです。

加熱後のパリパリ確認が仕上がりの分かれ目

加熱後、大葉がパリパリになっていなければ、様子を見ながら１０秒ずつ追加で加熱をしてください。

電子レンジの機種によって火力にばらつきがあるため、３分で仕上がらないこともあります。加熱しすぎると焦げて苦みが出てしまうので、１０秒ずつ慎重に様子を見るのが失敗しないコツです。

大葉をキッチンペーパーにのせて、余分な油をきります。

大葉に炒りゴマと塩を適量かけたら完成です！

塩はひとつまみ程度から試してみて、味を見ながら調整するのがおすすめです。炒りゴマをふることで、香ばしさがいっそう引き立ちます。

パリパリとした食感はまさに韓国海苔！ゴマ油と塩が効いて、酒のつまみにぴったりです。

大葉の風味がよく、さっぱり食べられました。

いつもは大葉を好んで食べない筆者の子供もこれは大絶賛！「ふりかけみたいにして、ご飯と食べたい！」といわれ、即リピートして作り、細かく崩してご飯にまぶしてあげました。

おいしいのはもちろん、簡単にできるのが何より嬉しいポイント！これで大葉を無駄なく使いきれそうです。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]