現役シェフ直伝　カレーの野菜を冷凍ストックする時短テク

By - grape編集部　公開：2024-12-15 　更新：2026-05-21

料理研究家

麦ライス

東京都内のレストランで料理長として働きながら、レシピやおすすめのキッチン用品など、食にまつわる情報を発信している。簡単かつ絶品なレシピが話題を呼び、2021年には著書『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる! 新お家ごはんの教科書』を出版。 …続きを読む

忙しい現代社会。多くの人が、生活をする上でタイムパフォーマンス（通称：タイパ）を意識するようになりました。

「時間がなければ、作るしかない」…そんな考えから、人々は作業効率の向上を心掛けているのです。

中でも日常的に行うような家事は、小さな工夫の積み重ねが大事といえるでしょう。

現役シェフがオススメ！カレーやオムライスに役立つ『時短テク』

料理における時間短縮のコツをXに投稿したのは、現役のシェフである麦ライス（@HG7654321）さん。

カレーライスやオムライスといった、夕食の定番メニューを作る際、ある方法をとることで時短につながるといいます。

これらの料理を作る際、どうしても時間がかかってしまうのが、野菜のカットと火入れの工程。そこで麦ライスさんは、このようにアドバイスをしています。

あらかじめタマネギとニンジンに火を入れて、冷凍しておくとめっちゃ時短になります。

食材にもよりますが、火をしっかりと入れるには、時間がかかってしまうことも。それが複数となっては、より手間です。

カレーを例にすると、ニンジンに芯まで火が通るまで鍋の前で待つ時間は、意外と長く感じられるものです。玉ねぎも、しっかり炒めて甘みを引き出そうとすれば、それだけで10分以上かかることもあるでしょう。

そこで、麦ライスさんが提案したのは、火を入れた食材を冷凍保存しておく方法！これならば必要になった時、すぐに使うことができます。

火を入れた後は粗熱をしっかり取ってから冷凍するのが基本です。熱いまま袋に入れると、蒸気で水分がたまり、食材がべちゃつく原因になるため注意が必要です。

なお保存をする際は、『ジップロック』などの密封できるフリーザーバッグを使い、しっかりと冷凍してくださいね。

冷凍しておいた野菜は、カレーやオムライスを作る際にそのまま鍋やフライパンへ加えるだけでOKです。すでに火が通っているため、加熱時間を大幅に短縮できるのが大きなメリットです。

ただし、冷凍した野菜は解凍時に水分が出やすくなります。カレーのように煮込む料理では問題ありませんが、炒め物に使う場合は水っぽくなることがあるため、用途に合わせて使い分けるとよいでしょう。

料理をしようにも、すでにお腹が減っていて、動くのがおっくう…なんて時がありますよね。

そんな時にも役立つ、麦ライスさんの『時短テク』。時間と体力に余裕がある際、まとめて食材をカットしておくといいでしょう！

[文・構成／grape編集部]

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