ゆで卵の殻がツルっとむける裏技 塩と酢で劇的に変わった

「ゆで卵の殻がきれいに剥けない」「剥くのに時間がかかる」という経験はありませんか。食事の支度で忙しい時に、ゆで卵の殻がきれいに剥けないと少しストレスを感じてしまいます。

そんな時におすすめしたいのが、Instagramで暮らしに役立つライフハックを発信している、しーばママ（shi_bamama）さんのアイディアです。

ゆで卵の殻がきれいに剥ける裏技

まず、フライパンの底で卵に軽くヒビを入れます。

力を入れすぎると一気に割れてしまうので、最初は加減を確かめながら行うのがよいでしょう。

ヒビは殻にほんの少し入る程度で構いません。ヒビが大きすぎると、ゆでている途中で白身が出てきてしまうことがあるため注意しましょう。

卵が漬かるくらいの水を入れて、塩を小さじ１杯、お酢を大さじ１杯加えてよく混ぜます。使う鍋は、フライパンでもミルクパンのような小さな鍋でも問題ありません。

塩とお酢を加える理由

塩を入れることで卵の殻が割れにくくなり、お酢を入れるとヒビから白身が流れにくくなるようです。

ヒビを入れた状態でゆでるため、白身が出てこないか心配になるかもしれませんが、お酢の効果で白身が固まりやすくなり、流れ出しを防いでくれます。塩とお酢のどちらか一方を省いてしまうと効果が半減するので、両方きちんと加えるのがポイントです。

水から沸騰させて１２分間ゆでます。この時の火加減は、お湯がボコボコと沸騰して卵が動かない状態を保ちましょう。

火が強すぎてお湯が激しく対流すると、卵同士がぶつかって殻が大きく割れることがあります。ボコボコと泡が出ている状態を維持しながら、卵が踊らない程度の火加減を目安にしてください。

ゆで終わったら、すぐに冷水に移して冷やします。すると、つるんときれいに殻が剥けるゆで卵の完成です。ゆで上がった後にすぐに水に浸けて冷やすことで、卵の中身が縮んで殻の間に隙間ができるため剥きやすくなります。

冷やす時間が短いと殻と白身の間に十分な隙間ができず、剥きにくくなることがあります。触れてみて卵全体がしっかり冷たくなるまで、冷水の中に置いておくと剥きやすさが増します。

黄身の固まり具合もちょうどよく、おいしそうなゆで卵ができあがりました。この方法を覚えれば、今まで面倒に感じていたゆで卵の殻剥きが苦ではなくなるでしょう。

急いでご飯を作りたい時に、ゆで卵の殻がうまく剥けないと時間がかかって余計に焦ってしまいます。焦ると余計にうまく剥けずに、悪循環になることがあるでしょう。ご紹介した裏技で、卵の殻剥きをストレスフリーにして、食事作りを楽にしませんか。

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[文・構成／grape編集部]