『日の出みりん』3種類の違いを徹底比較　本みりん・みりん風・みりんタイプの選び方

みりんは、甘みがある酒類の調味料。

使うと料理の幅を広げてくれるため、醤油や味噌と同じように常備している家庭もあります。

ラベルをチェックすると、みりんには種類があるようですが…みなさんは違いを把握して購入していますか。

価格の差だけで選んでいない？　知っておきたいみりんの違い

ロングセラーの調味料『日の出みりん』を販売しているキング醸造株式会社（以下、キング醸造）は、みりんについてInstagramで紹介しています。

キング醸造によると、『日の出みりん』ではこちらの３種類のみりんを販売しているとのこと。

それぞれの特徴を確認してみましょう！

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

本みりん

『本みりん』は、もち米を主原料に糖化し、熟成させてつくった酒。アルコール度数が１４％前後あり、調理の時には加熱が必要です。

アルコールが蒸発する時、食材の臭いも一緒に飛ばしてくれるため、肉や魚の煮込み料理に適しています。

熟成によって生まれる複雑な甘みとコクが特徴で、照り焼きや煮物の仕上がりに深みが出やすいとされています。アルコールを含むため酒税法の対象となり、価格がやや高くなる傾向があります。

みりん風調味料

『みりん風調味料』は、本みりんをより使いやすくした、アルコールをほぼ含まない調味料。

照りや甘みをつけたい時にピッタリで、加熱不要なことからドレッシングなどの調理に使えます。

アルコールをほぼ含まないため酒税がかからず、３種類の中でも比較的リーズナブルな価格帯のものが多いようです。ただし、本みりんのような深いコクは出にくい点は覚えておくとよいでしょう。

みりんタイプ調味料

『みりんタイプ調味』は、アルコールを含む点は『本みりん』と同じですが、食塩を加えている調味料。

調理の時には加熱が必要で、料理にうま味だけでなく塩味が欲しい時に使うとよいでしょう。

食塩が加わっている分、塩辛さが気になる場合は他の調味料の量を調整する必要があります。使い慣れるまでは、味見しながら少量ずつ加えると失敗しにくいです。

３種類の主な違いを比較すると

３種類を大まかに整理すると、アルコールの有無・食塩の有無・加熱の要否という３つの軸で違いが生まれています。どれが優れているというわけではなく、料理の目的に合わせて選ぶのが正解といえるでしょう。

みりんの違いを知らなかった人は一定数おり、投稿には感謝のコメントが寄せられています。

みりんを購入する時には、「普段どんな料理を作ることが多いのか」を考えて選ぶといいかもしれません。

いろいろな料理を作る人は、使い分けができるように３種類とも常備するのもありですよ！

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[文・構成／grape編集部]