ミツカン考案のオクラレシピに「おいしそう」「作ってみる」　茹でるのではなく？

毎年６～９月という暑い時期に旬を迎える、オクラ。

オクラは皮膚や粘膜の健康維持のほか、夏バテ予防の効果が期待できるといわれているため、旬の時期に積極的に摂取したい食材でしょう。

そんなオクラの簡単レシピを、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のInstagramアカウントが紹介していました！

『オクラのコロコロ唐揚げ』

オクラは、サッとゆでて、醤油や味噌などで味付けをして食べるイメージが強い野菜。

しかし、ミツカンが公開したのは、オクラを唐揚げにするレシピでした！

必要な材料は、以下の通りです。

下準備と漬け込みのポイント

まず、オクラのガクを取り、２cm幅に切ります。

ガクをしっかり取り除いておくと、揚げたときに口当たりが良くなります。２cm幅に切ることで断面が増え、タレが染み込みやすくなるでしょう。

ポリ袋に入れて、『味ぽん』とおろしニンニクを加え、１０分ほど漬けましょう。

『味ぽん』大さじ３杯はしっかりとした味付けのための分量です。漬け込み時間が短すぎると味が薄くなるため、１０分はしっかり待つのがポイント。漬け込む際はポリ袋の口を閉じてもみ込むと、全体に均一に味が行き渡ります。

衣のつけ方と揚げ焼きの手順

汁けを取り、全体に片栗粉をしっかりとまぶしたら、余分な粉を落とします。

汁けが残ったまま片栗粉をまぶすと、衣が厚くなりすぎてべたつく原因になります。ポリ袋から取り出したら、キッチンペーパーなどで軽く水分を拭き取ってから粉をつけると、仕上がりがカリッとしやすいです。

フライパンに油を１cmほどの高さまで入れて、１８０℃に熱しましょう。

油の温度が低いまま入れると衣がべたつき、高すぎると外だけ焦げて中が硬くなることがあります。菜箸を油に入れてすぐに細かい泡が立つくらいが、１８０℃の目安です。

片栗粉をまぶしたオクラを、きつね色になるまで揚げ焼きし、油を切って器に盛れば完成です！

揚げ焼きの途中でオクラを転がしながら、全面に均一に色がつくようにすると、衣のサクサク感が増します。きつね色よりやや濃い色になるくらいまで揚げると、より香ばしい仕上がりになるでしょう。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

同アカウントの運営者いわく、「ハマりすぎてしまい、リピートしているレシピ」なのだとか。

オクラのねっとりとした食感と、衣のサクサク感がやみつきになり、スナック感覚で味わえそうです！

ミツカンのオクラレシピには、「おいしそう」「買ってこなければ…！」「作ってみる」などの声が上がりました。

おかずの１品としてはもちろん、おやつやおつまみにもピッタリです。気になる人は作ってみてはいかがですか。

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[文・構成／grape編集部]