「ゆで卵は作らない」　ヨード卵・光の『タルタルソース』の作り方に、目からウロコ

卵やタマネギ、キュウリなどをマヨネーズで和えて作る、タルタルソース。

蒸し野菜や魚のフライなどにかけると、絶品ですよね。

食品メーカーの『日本農産工業株式会社』が販売するブランド卵、『ヨード卵・光』のSNSアカウントは、タルタルソースのレシピを紹介しました。

『ヨード卵・光』のタルタルソース

タルタルソースには、ゆで卵を使うことが多いのですが、紹介されたレシピでは、なんと目玉焼きで作るといいます。

早速レシピを見てみましょう。

タマネギを電子レンジで下処理する

耐熱ボウルにみじん切りしたタマネギを入れ、酒をかけてふんわりラップ。６００Wの電子レンジで１分半加熱してください。

加熱することでタマネギの辛みが和らぎ、ソース全体に馴染みやすくなります。酒を加えるのは風味づけと同時に、タマネギをしっとり仕上げるためです。加熱後はボウルの中が熱くなっているので、取り出す際は注意してください。

ごま油で目玉焼きを作る

フライパンを温め、ごま油を熱し、卵を２個割り入れて目玉焼きを作ります。

ごま油が十分に温まってから卵を入れると、縁がほんのり色づいて香ばしく仕上がります。フライパンが冷たいまま卵を入れてしまうと、白身がべたつきやすいので注意が必要です。黄身は半熟でも固焼きでもどちらでも使えますが、フォークで崩しやすい固焼きのほうが扱いやすいでしょう。

崩してから調味料と合わせる

ボウルに目玉焼きを移し入れたら、フォークで崩しましょう。

細かく崩すほどなめらかなソースに、粗めに崩すと卵の食感が残るソースになります。好みに合わせて崩し加減を調整してみてください。

酢、オイスターソース、加熱したタマネギを混ぜ合わせたら、マヨネーズと塩コショウで味を調整して完成です！

オイスターソースは小さじ４ぶんの１杯と少量ですが、コクと深みを加える役割を担っています。入れすぎると風味が強くなりすぎるため、分量を守るのがポイントです。

ゆで卵の代わりに目玉焼きで作ることで、調理時間を短縮できるのが嬉しいポイント。

ゆで卵は沸騰から10分以上かかりますが、目玉焼きならフライパンで数分で済みます。鍋を用意する手間もなく、洗い物も少なくなるのが実用的です。

投稿では、軽く塩を振った冷やしトマトにたっぷりタルタルをのせた食べ方をおすすめしていました。

ネット上では「目玉焼きは思い付かなかった！おいしそう」「これはいいレシピ！家族にも好評だった」などの声が寄せられています。

ごま油で卵を焼くことで、香ばしさも加わり、ひと味違うタルタルソースになるのでしょう。

ぜひ一度、試してみてください！

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[文・構成／grape編集部]