カゴメに聞いた！　トマトジュースを料理に使用する際のポイントは？

トマトジュースは生トマトを液状に加工したものです。

生トマト特有の『皮むき』『潰す』『煮込む』など、料理する際の手間が必要なく、簡単にトマト料理ができます。

トマトジュースを使うと、料理に自然な甘みと酸味を加えることができ、風味が豊かになります。

また、トマトに含まれるリコピンなどの栄養素を効率よく摂取できる点も魅力です。

ほかにも、トマトジュースは開封前は常温で長期保管できるので、生鮮野菜のように鮮度や保管に細かく気を使う必要もありません。

・塩分の調整

有塩タイプのトマトジュースには、１００gあたり０.２gの塩が含まれています。

ほかの調味料の量を控えるなどして、味のバランスを見ながら調整してください。

・酸味のバランス

トマトジュースの酸味が気になる場合は、少量の砂糖を加えるのがおすすめ。酸味が弱まり、おいしさのバランスがよくなります。

また、炒めたタマネギを加えると甘みが増し、酸味が緩和されます。

・加熱時間

長時間加熱すると風味が損なわれることがあるため、適度な加熱時間を心掛けましょう。

・オリーブオイルの使用

トマトジュースにオリーブオイルを加えることで、リコピンの吸収率が高まり、風味も豊かになります。

・煮込み料理に使用

トマトジュースは煮込み料理に使うと、素材の旨味を引き出し、濃厚な味わいに仕上がります。カレーやスープなど、水の代わりにトマトジュースを使うのもおすすめです。

・有塩トマトジュース

塩味が加わっているため、スープや煮込み料理などにそのまま使いやすいです。

適度な塩味により味わいが濃く感じられるので、しっかりとしたトマトの味わいを楽しみたい人におすすめ。

・無塩トマトジュース

飲み物としてそのまま飲むのはもちろん、料理に使う際には、必要に応じて調味料を加えることで味の調整が可能です。

甘味を加え、スイーツを作ることができます。