秋ナスで作る『ナスの豚肉サンド』　レンジ8分でとろとろ食感に

９月以降に収穫されるナスは『秋ナス』と呼ばれ、柔らかく甘味やうま味が強くなるといわれています。

素材の味を存分に活かした料理で、味わいたいものですね。

日本の洋酒メーカーである『ニッカウヰスキー』は、お酒に合うナスのレシピを公開しました。

とろとろナスの豚肉サンド

X（Twitter）に投稿された作り方は、以下の通り。

切り込みの入れ方が仕上がりを左右する

まず、ナスを縦向きにして、深い切り込みを１か所、浅い切り込みを数か所に入れます。

深い切り込みは豚肉と大葉をはさむためのもの、浅い切り込みは加熱時に蒸気を逃がしながら味を染み込みやすくするためのものです。浅い切り込みが少なすぎると、レンジ加熱中にナスが破裂することがあるので注意してください。

深い切り込みに、大葉と塩コショウを振った豚バラ肉をはさんでください。

豚バラ肉は脂の多い部位なので、加熱するとナスにうま味がしっかりと移ります。塩コショウは肉に直接振ることで、味がぼやけにくくなりますよ。

電子レンジで加熱するときのポイント

大葉と豚肉をはさんだナスを耐熱皿にのせ、希釈しためんつゆをかけて、ラップを被せます。

ラップはふんわりと被せるのがポイントです。ぴったり密着させると蒸気の逃げ場がなくなり、ラップが破れてしまうことがあります。

電子レンジで８分加熱すれば完成！お好みで七味をふって食べてください。

加熱後はナスがくたっとして、箸でつかむと崩れそうなくらいの柔らかさになります。熱々のうちに食べると、めんつゆを吸ったナスからじゅわっと旨みが広がるでしょう。

とろっとろになったナスに、豚肉のうま味と大葉のさっぱりとした風味が絡み合います！

七味のピリッとした辛さが加われば、お酒のつまみとしてはもちろん、ご飯のおかずとしても合うでしょう。

投稿には「絶対おいしいやつだ。大葉を買って帰ります！」「作ってみたら、めちゃめちゃうまかったです」「これはヤバい。ハイボールがすすむ」などの声が寄せられていました。

秋のナスを丸ごと味わうには、まさにピッタリの料理。

作って、豪快にかぶりついてみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]